这菜是碱性食物，所含叶绿素有“绿色精灵”之称，常吃洁齿除口臭
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步骤1/6
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买回来的空心菜切去老根，把老叶、烂叶去掉，用水冲洗干净，放在盆里
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步骤2/6
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将空心菜的杆和叶子分开，杆切成段，和叶子放在盆里
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步骤3/6
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大蒜去皮，切去根部，用刀将蒜拍一下，切成末，同切好的辣椒一起放在碗中
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步骤4/6
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锅里加适量的水，加入少量的盐和食用油，水开后，先将空心菜的杆放入焯水，然后再将叶子放入焯水（加油的作用是为了让空心菜保持翠绿的颜色不发黑），最后将空心菜捞出来控水
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步骤5/6
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锅放火上，将其烧热后倒入食用油，下入蒜末、辣椒节，将其炒出香味，然后酱空心菜放入锅中，加入盐、味精调味，将空心菜翻炒成熟出锅，大约30秒出锅（旺火快炒是空心菜保持翠绿不发黑的第2个技巧）
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最后一步
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炒好的空心菜装盘食用就可以，颜色翠绿不发黑，口感脆嫩出汤也很少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-18
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