纯手工❤️滋补养颜阿胶糕

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阿胶的好处多多，可以自己科普功效真正的手工纯阿胶糕，好吃营养高自己熬制，做法简单，没什么难度，谁都可以来试一下，做好之后真空冷藏，可以保存3个月，慢慢吃慢慢养～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250克

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黄酒 400克

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黄冰糖 150克

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核桃 250克

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熟黑芝麻 250克

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羌枣 250克

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桂圆 200克

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枸杞 50克

、

玫瑰花瓣适量

烹饪步骤

步骤1/42 点击查看大图
所有材料准备好
步骤2/42 点击查看大图
首先拿出阿胶，找一个不锈钢勺子，把阿胶全部敲碎，这样可以减少黄酒泡阿胶的时间
步骤3/42 点击查看大图
敲碎的阿胶块，放进无油无水的不粘锅
步骤4/42 点击查看大图
倒入400克黄酒把阿胶烊化
步骤5/42 点击查看大图
搅拌几下，盖上盖子，因为敲碎了阿胶，会缩短烊化时间，可以晚上泡上，第二天早上制作，然后我们准备其他的材料
步骤6/42 点击查看大图
羌枣去核剪成小块
步骤7/42 点击查看大图
雇了个小工干活
步骤8/42 点击查看大图
枸杞洗净，晾干
步骤9/42 点击查看大图
核桃是比较麻烦的一个材料，新疆纸皮核桃，一斤核桃正好出半斤核桃仁
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核桃剥好，推荐购买品质好的核桃，自己剥壳，先做先剥，不建议直接买核桃仁，因为核桃放久了会有一股子油味儿
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核桃洗净，晾干水
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放在烤盘，150度，烤15分钟
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烤好后的核桃放凉，找一根竹签，慢慢把核桃皮儿全部扒掉，这就是脱皮和没脱皮的对比
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这一步需要有足够多的耐心，把所有的核桃皮都去掉，这样处理过的核桃不苦不涩，特别的香，我家平时吃核桃我也都是这么做的，这些都是被剥下来的核桃薄皮儿
步骤15/42 点击查看大图
都脱好皮以后大颗的中间掰断
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一夜的时间阿胶已经化了，就可以开工了
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大火把阿胶煮开，然后加入全部的冰糖，转为小火，慢慢的熬，要用勺子不停的搅动一直搅动
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会越来越粘稠，大概30分钟熬到阿胶挂旗
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这就是挂旗的样子，夏天吃，出现大挂旗就是熬到时候了，冬天可以熬到小挂旗，熬过了做好的阿胶糕太硬，熬不到火候又太软影响口感
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从大到小把所有材料加进去，每加一种，都要翻拌均匀，先加核桃仁
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然后加入红枣
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翻拌均匀，从大到小加，是为了方便拌匀
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加入枸杞
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翻拌均匀
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最后，关火，加入黑芝麻，翻拌均匀，加入黑芝麻以后就越来越不好拌了，翻拌均匀后，盛入模具
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模具用不沾烘焙油纸铺好
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熬好的阿胶糕倒入模具里，铺满
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上面盖上一层保鲜膜，用刮板压平，铺均匀，边角都要塞满
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在上面撒满一层玫瑰花瓣，铺到粘不住了为止，如果不做玫瑰花瓣铺面，那就可以直接冷藏了
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连搅拌用的勺子，也一起放进冰箱冷藏，过一会儿拿出来，勺子上沾满的阿胶和黑芝麻就可以揭下来了，那是超级香呀，毕竟阿胶那么贵，浪费一丁点我都会心碎
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冷藏3小时后，已经基本定型了，先把阿胶糕按照模具格子切好条，然后放入冰箱继续冷藏定型，提前拿出来切，是因为完全冷藏定型，这一步纯手工，那我没那么大劲儿，切不动啦，所以在还没那么实的时候，先切几刀
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第二天拿出定型好的阿胶糕，准备切片
步骤33/42 点击查看大图
这个是正面，美美哒有木有
步骤34/42 点击查看大图
分成条，很美，看着都喜欢～
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准备切片
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切成自己喜欢的大小
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装入小袋子真空
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随吃随拿，可以保存3个月，很方便
步骤39/42 点击查看大图
小小的一片，满满的滋补
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最后装盒包装，连盒子都是精心挑选
步骤41/42 点击查看大图
喜欢与美相关的一切，哪怕是一个盒子，我是不是比卖阿胶糕的还敬业
最后一步点击查看大图
全部完成，满满的滋补，满满的成就感

小贴士

阿胶糕做起来并不难，只是需要很多的时间和耐心，烊化一天，熬胶定型一天，切片包装一天。我是一个注重生活仪式感的人，即便是自己吃和送给我的闺蜜们，也要把它们包起来美美的，看着就很有成就感，看着就开心，分享我的美食，更能带给我快乐❤️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-18

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