鱼香日本豆腐
日本豆腐并不是豆腐,只是质感像豆腐罢了。要真细究它,其实也就是豆浆+鸡蛋做成的固状物。 豆浆跟鸡蛋,单拎出来都是些高蛋白的食材,组合成的日本豆腐,营养价值高那是肯定的。 再加上它口感软嫩、容易消化等优点,能成为老少皆宜的家常食材,当然再合理不过。 说起来,这个菜的做法不难。不过要注意,日本豆腐切块后,不要急着蘸酱入味,得先裹上淀粉在锅里“嗞嗞”地煎至两面金黄。 这样一来,它回锅翻炒时也就能维持完整的形状,并带上一层稍稍焦脆的外衣,拥有外层稍脆内里软嫩的口感。 然后带着这个特性在热锅里走一遭,别说醇厚鲜美的鱼香汁了,就算是随便来个什么酱,它馋人的香味儿都能完完全全吊出来~
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步骤1/9
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将1个小米辣斜切圈;2瓣蒜去皮后切末;4条日本豆腐切成厚片;1个番茄洗净后切成丁;2根青葱切成葱花,葱白和葱绿分开放
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步骤2/9
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热锅中倒入适量食用油,将日本豆腐裹满淀粉后放入锅中,煎至两面金黄,再盛出备用
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步骤3/9
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往热锅中倒入适量食用油,下葱白、蒜末、小米辣爆香,再倒入10g豆瓣酱翻炒均匀
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步骤4/9
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往锅里加入番茄丁翻炒至出汁,倒入半碗水淀粉翻炒均匀*水淀粉提前调制好;淀粉含量约3g。
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步骤5/9
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加入10g生抽、8g香醋、3g白糖、少许白胡椒粉和香油翻炒均匀后,倒入第2步准备好的日本豆腐片翻炒均匀
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步骤6/9
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最后撒入葱花即可
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步骤7/9
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噔噔!酸香开胃的鱼香日本豆腐就做好啦~
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步骤8/9
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瞧盘里那浓稠的酱汁、鲜嫩的日本豆腐,怎么说也得先上一碗白米饭来拌一拌呀!尝一口豆腐,因为事先煎了一下,所以它就有外层微微焦脆、内里软嫩爽滑的口感。
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最后一步
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再佐以酸甜开胃的酱汁丰富味道,将鲜、香、嫩全收纳在唇齿间,一口就足以让人回味良久了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-18
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