鱼香日本豆腐
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日本豆腐并不是豆腐,只是质感像豆腐罢了。要真细究它,其实也就是豆浆+鸡蛋做成的固状物。 豆浆跟鸡蛋,单拎出来都是些高蛋白的食材,组合成的日本豆腐,营养价值高那是肯定的。 再加上它口感软嫩、容易消化等优点,能成为老少皆宜的家常食材,当然再合理不过。 说起来,这个菜的做法不难。不过要注意,日本豆腐切块后,不要急着蘸酱入味,得先裹上淀粉在锅里“嗞嗞”地煎至两面金黄。 这样一来,它回锅翻炒时也就能维持完整的形状,并带上一层稍稍焦脆的外衣,拥有外层稍脆内里软嫩的口感。 然后带着这个特性在热锅里走一遭,别说醇厚鲜美的鱼香汁了,就算是随便来个什么酱,它馋人的香味儿都能完完全全吊出来~
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
日本豆腐
4条
、
番茄
1个
、
小米辣
1个
、
蒜
2瓣
、
青葱
2根
、
油
适量
、
豆瓣酱
10g
、
生抽
10g
、
香醋
8g
、
白胡椒粉
少许
、
香油
少许
、
白糖
3g
、
玉米淀粉(裹日本豆腐)
适量
、
水淀粉(含3g淀粉)
半碗
烹饪步骤
-
步骤1/9
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将1个小米辣斜切圈;2瓣蒜去皮后切末;4条日本豆腐切成厚片;1个番茄洗净后切成丁;2根青葱切成葱花,葱白和葱绿分开放
-
步骤2/9
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热锅中倒入适量食用油,将日本豆腐裹满淀粉后放入锅中,煎至两面金黄,再盛出备用
-
步骤3/9
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往热锅中倒入适量食用油,下葱白、蒜末、小米辣爆香,再倒入10g豆瓣酱翻炒均匀
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-08-18
换个做法
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