广式冬蓉月饼
喜欢吃月饼,可是莲蓉豆沙又太腻,快来试试这个甜而不腻的冬蓉月饼吧~馅料可以做多一点也不怕
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步骤1/9
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冬瓜去皮刨成丝,用纱布挤一下水分后面好炒一点
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步骤2/9
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不粘锅放入冬丝,中火不断翻炒至水分收干,加入白砂糖,糖浆翻炒(甜度根据自己喜好而定,糖浆会让瓜蓉颜色看起来金黄一点)
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步骤3/9
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要有耐心,小火翻炒至微微抱团,加入黄油或植物油(黄油会有奶香味)
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步骤4/9
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炒至馅料抱团不散即可,炒干一点好,装出放凉
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步骤5/9
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接下来制作饼皮,糖浆加玉米油搅拌均匀,再加入枧水和面粉
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步骤6/9
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混合成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏两小时
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步骤7/9
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饼皮和馅料的比例是1:2,我用的是50g的模具,能做15个,烤箱200度预热15分钟
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步骤8/9
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包好的月饼用模具压成花,表面喷水防止开裂
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最后一步
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200度烤5分钟定型,取出刷一层蛋黄液,烤箱降温至180度再烤15分钟即可
月饼刚烤出来表皮是硬的,至少要放一个晚上回油了才好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-18
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