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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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30~60分钟

排骨一斤

、

姜适量

、

油适量

、

料酒适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨清洗干净（排骨做之前可以放水里泡泡，去除一些血水）凉水下锅，放入葱姜一起煮去腥，中火不用盖盖子，慢慢煮开，煮至出现浮沫，从沸腾没有浮沫的地方捞出沥干水分（防止过会儿炒的时候溅油）另外烧上一壶开水备用
步骤2/6 点击查看大图
中小火，锅烧热后倒入适量的油，把沥干的排骨放入，不断的翻炒，煸炒，炒到有点变色，有的已经起黄色锅粑，放入姜片继续翻炒，翻炒几下至均匀倒入料酒翻炒
步骤3/6 点击查看大图
翻至均匀改小火（防止放调味品的时候翻炒不及时糊锅）倒入醋、生抽、老抽，一边放一边翻炒防止糊锅（调味品放完就改中小火）翻炒至均匀上色后，倒入备好的开水（没过排骨即可）放入冰糖，
步骤4/6 点击查看大图
加盖中火焖煮十五分钟左右，期间翻炒几下（翻炒期间可蘸取汤的味道尝一下，根据自己口味再适量加入或醋或盐或糖）
步骤5/6 点击查看大图
取下盖子转大火，翻炒收汁，稍微留点汤不要全干了，关火
最后一步点击查看大图
装盘，有香葱的可以撒点绿色的葱花，更好看

小贴士

排骨焯水要用凉水下锅，中火煮开排骨炒好后加的是开水（放冷水煮肉质会变柴）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-18

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