手撕包菜
包菜又名圆白菜、大头菜,它还有一个特别好听的名字叫莲花白。记得学生时期有一次去餐厅吃饭,看到菜单有有一道菜名字叫炝炒莲花白,觉得这名字真好听呀,非要点它。结果上来一看是一盘炒圆白菜,很幻灭的感觉,不过还好炒得不难吃。个人感觉包菜最好吃的做法就是手撕包菜(放五花肉版本),其次就是素版的手撕包菜。这道菜讲究火候,要急火快炒,方可保持包菜脆生生的口感。 今天这道手撕包菜做法非常简单,将包菜用手撕成小块,保持其原汁原味不流失。再用葱姜蒜干辣椒和花椒炝锅后急火快炒,最后淋入香醋和白糖调味。炒好的手撕包菜口感爽脆不生,咸里带着甜,甜里裹着酸。菜市场一块钱一颗的包菜,能让你吃出肉味来,开胃又下饭。
-
步骤1/6
点击查看大图
首先我们要准备好制作这道【手撕包菜】需要用到的所有食材:小包菜1颗、葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒2个、花椒10粒。
-
步骤2/6
点击查看大图
先将包菜掰去外面的老叶,冲洗干净沥干水分后用手撕成小片,再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒和花椒粒,小火爆香后放入撕好的包菜急火快炒。
-
步骤4/6
点击查看大图
大火翻炒至包菜变色,沿锅边浇淋一圈米醋,依次往锅中调入盐1g、生抽5ml、绵白糖2ml,翻炒入味。
-
步骤5/6
点击查看大图
大火将包菜菜叶炒至稍软,菜帮带点脆口感即可出锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图
酸脆爽口超级下饭的手撕包菜就做好了。
1、手撕包菜顾名思义菜要用手撕出来,而不是拿刀切出来,用手撕的要比用刀切的更好吃。
2、炒这道菜一定要全程大火爆炒,而且时间不能太长,急火快炒炒好立马出锅,否则太老会失去包菜的清甜爽脆之味。
3、家里如果有猪油可以用猪油炒,味道会比较香。有五花肉的话,也可以先煸炒点五花肉,再放包菜一起炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-18
手撕包菜的相关分类
手撕包菜的相关推荐
-
#养生打卡#养生甜汤,银耳雪梨红枣甜汤
168860人看过 -
韭菜炒鸡蛋
5317457人看过 -
#冬季滋补花样吃法#香煎豆腐
900934人看过 -
自制夏日消暑饮品|网红绿豆沙牛乳
172125人看过 -
脆爽娃娃菜
3674852人看过 -
新疆哨子面 臊子面
169734人看过 -
虾仁豆腐
2223777人看过 -
空气炸锅豆腐
53636人看过 -
糖醋包菜~~轻松俘获你的胃#单挑夏天#
358707人看过 -
小米蒸排骨
1855210人看过 -
辣子鸡丁
30934976人看过 -
小米红薯粥#换着花样吃早餐#
1746898人看过