椒盐虾
夏日鲜虾,品种多样,偶尔买一份回家。可以做成煎、炒、焯、炸等各种口味。我家关于虾的做法挺多的,白灼,蒜泥清蒸,红烧,油炸椒盐,炖汤,煮粥等。 今天和大家分享的是裹了面包糠的椒盐虾。炸的脆脆的,再裹个面包糠,外酥里嫩,金黄酥脆,好看又好吃。这么好吃的虾不要错过。
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步骤1/7
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清洗食材,剪掉虾须,去掉虾线(这个品种的虾不用去虾线,看品种,有些品种一定要去虾线,不然影响口感)。然后倒入盐1勺、胡椒粉1勺,料酒15克,搅拌均匀腌制5-10分钟。接着放入玉米淀粉,抓匀备用,这样油炸的时候不会溅油,而且外壳酥脆
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步骤2/7
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干净无水不粘锅中,倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油,建议油量大一些,需要炸虾。
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步骤3/7
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开大火,将油烧热。倒入裹了淀粉的虾,开始炸,炸到虾壳变红,基本就差不多了,关火捞出备用。
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步骤4/7
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锅里留底油,倒入蒜末(蒜粒需要切成蒜末),开大火翻炒爆香。
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步骤5/7
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然后倒入面包糠翻炒一会,炒出香味。
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步骤6/7
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倒入之前炸好的虾、干辣椒段和葱段,一起翻炒1分钟左右。
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最后一步
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翻炒到虾都裹上面包糠,撒上3勺椒盐,继续翻炒均匀,就可以关火,这一道菜就完成了!
1、炸虾的时候油量需要大一些,要炸透。
2、虾要先腌制入味再裹粉,面包糠是裹得上去。
3、椒盐要最后加。
4、这道菜要用玉米油炸,这样不会盖掉虾的清甜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-18
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