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椒盐虾的做法

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椒盐虾

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夏日鲜虾，品种多样，偶尔买一份回家。可以做成煎、炒、焯、炸等各种口味。我家关于虾的做法挺多的，白灼，蒜泥清蒸，红烧，油炸椒盐，炖汤，煮粥等。今天和大家分享的是裹了面包糠的椒盐虾。炸的脆脆的，再裹个面包糠，外酥里嫩，金黄酥脆，好看又好吃。这么好吃的虾不要错过。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

虾 300克

、

蒜粒 1把

、

干辣椒 3个

、

一把一把

、

料酒 15克

、

面包糠一碗

、

椒盐 3勺

、

白胡椒粉一勺

、

玉米淀粉一小碗

、

金龙鱼金滴鲜胚玉米油 40-50毫升

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
清洗食材，剪掉虾须，去掉虾线（这个品种的虾不用去虾线，看品种，有些品种一定要去虾线，不然影响口感）。然后倒入盐1勺、胡椒粉1勺，料酒15克，搅拌均匀腌制5-10分钟。接着放入玉米淀粉，抓匀备用，这样油炸的时候不会溅油，而且外壳酥脆
步骤2/7 点击查看大图
干净无水不粘锅中，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油，建议油量大一些，需要炸虾。
步骤3/7 点击查看大图
开大火，将油烧热。倒入裹了淀粉的虾，开始炸，炸到虾壳变红，基本就差不多了，关火捞出备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅里留底油，倒入蒜末（蒜粒需要切成蒜末），开大火翻炒爆香。
步骤5/7 点击查看大图
然后倒入面包糠翻炒一会，炒出香味。
步骤6/7 点击查看大图
倒入之前炸好的虾、干辣椒段和葱段，一起翻炒1分钟左右。
最后一步点击查看大图
翻炒到虾都裹上面包糠，撒上3勺椒盐，继续翻炒均匀，就可以关火，这一道菜就完成了！

小贴士

1、炸虾的时候油量需要大一些，要炸透。 2、虾要先腌制入味再裹粉，面包糠是裹得上去。 3、椒盐要最后加。 4、这道菜要用玉米油炸，这样不会盖掉虾的清甜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-18

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