红焖青鱼，下饭极品

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江南地区的鱼类以鳊鱼，鲢鱼，草鱼，鲫鱼为准，多是淡水食草鱼类，而有一种鱼类却是食肉鱼，这种鱼被视为上等食用鱼类，具有很高的食用价值，这种鱼类就是：青鱼。青鱼很少有人工养殖，一般都是钓来的，爸爸收到了朋友赠送的一条青鱼，很大一条，看起来足足有5斤吧。朋友很有心，还把青鱼收拾好了才送过来，这下我们有口福啦。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

青鱼适量

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花椒适量

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生姜适量

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大蒜适量

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生抽适量

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老抽适量

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黄酒适量

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番茄酱适量

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豆瓣酱适量

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老干妈适量

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蚝油适量

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白砂糖适量

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陈醋适量

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食用盐适量

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植物油适量

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洋葱适量

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土豆适量

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香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
青鱼冲洗干净放入大盆中，放入姜片。
步骤2/10 点击查看大图
放入花椒和生抽腌制30分钟以上，新鲜的鱼要当天吃，不要腌制过夜。
步骤3/10 点击查看大图
青鱼腌制的时候我们来准备配料。
步骤4/10 点击查看大图
小碗中依次放入适量番茄酱，豆瓣酱，老抽，陈醋搅拌，生抽，白砂糖，蚝油，老干妈搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
酱料调制好了之后可以切配菜。这道焖烧青鱼我放的配菜不多，只有土豆和洋葱。土豆去皮切厚片备用。
步骤6/10 点击查看大图
洋葱洗干净切片备用，切快一点就不觉得眼睛辣了。
步骤7/10 点击查看大图
珐琅锅烧热，倒入适量植物油，大蒜拍烂下锅翻炒出香味。洋葱片下锅翻炒出香味。将土豆片码放在洋葱片上。将青鱼块码放在土豆片上，一层一层码放好，不用担心煮不熟。
步骤8/10 点击查看大图
将调制好的酱汁均匀撒在鱼块上，再撒适量黄酒和清水。
步骤9/10 点击查看大图
盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，关火焖10分钟即可。珐琅锅保温性好，关火之后有足够的温度将鱼肉焖入味。
最后一步点击查看大图
焖好之后开锅，切适量香菜撒在鱼块上，家里有白芝麻的还可以撒些白芝麻提香，一道色香味俱全的焖烧青鱼就做好啦。