超级详细的50克月饼教程。
我们在做月饼之前,先要做一些准备工作。我们需要准备的东西,家里不常用的东西主要有月饼馅儿,月饼糖浆,碱面儿月饼模具。想要做月饼,必须把这些东西先提前准备出来。 只要认真按着教程来做,想成功也不是难事。我也是第1次做月饼。成品还是很令我惊喜。中秋节快要到了,做点月饼送给朋友也是不错的选择。大家有什么不明白的可以随时给我留言,我看到后会第一时间回复大家。
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步骤1/14
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我们先来做枧水,准备一克碱面加三克水,搅拌均匀,枧水就做好了。
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步骤2/14
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玉米油50克,月饼糖浆140克,搅拌均匀,再加入刚才做好的枧水搅拌均匀。月饼糖浆是从网上买的。枧水如果不想自己做,也可以买来用。
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步骤3/14
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再加入200克普通面粉,揉拌均匀,粘手的话也可以用拳头按压的方式来揉。
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步骤4/14
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将揉好的面团裹上保鲜膜,放冰箱冷藏二小时。这一步是必不可少的,不能偷懒。
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步骤5/14
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将月饼馅儿取出。我买的是黑芝麻馅儿的,遭到了大家的吐槽。大家喜欢吃什么馅儿的,可以自行购买。月饼馅儿每30克磋成球。
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步骤6/14
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把醒好的面团取出,每20克一个搓成球。
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步骤7/14
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下面我们来开始包月饼了。取一个面团,用手掌按扁,裹上月饼馅儿,然后用手往上推的方式把月饼馅儿包起来。就像图中这样。这一步比较复杂,大家要有些耐心。
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步骤8/14
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这样月饼就包好了,取出月饼模具,开始刻月饼了。
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步骤9/14
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将包好的月饼先上面粉里滚一圈,然后抖掉多余的面粉。放入你喜欢的模具中刻出形状。月饼都刻好了以后在月饼表面均匀的喷洒几下水,不要喷太多。
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步骤10/14
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烤箱180度提前预热10分钟,将月饼放入烤箱烤5分钟定型之后取出。烘烤的时候我们来制作蛋黄液。
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步骤11/14
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取一个蛋黄,加入15克清水,再加入一滴月饼糖浆搅拌均匀,然后过筛。
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步骤12/14
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在定型好的月饼上面刷一层蛋黄液,蛋黄液要薄薄的一层,不能刷太多。刷子必须是软毛刷,不能是硅胶刷。
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步骤13/14
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再将月饼继续放入烤箱中,烤15分钟左右之后出炉。月饼快烤好的时候要勤看着点,不要烤糊了。出炉的月饼放凉后装入月饼盒中或者是保鲜袋儿,放置两天回油。
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最后一步
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自己做的月饼添加剂少吃起来更健康。拿来送给亲朋好友也是不错的选择。
我做的是黑芝麻馅儿的月饼。吃起来口感一般吧,不是特别好吃,大家觉得什么馅儿的月饼最好吃,可以告诉我,我来借鉴一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-18
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