山楂排骨
我用的是仔排，肥瘦适中，肉紧紧地绷着细骨，吃起来嫩而有韧性~用白砂糖炒出糖色，均匀地包裹着仔排，色泽浓郁诱人，看着都是一种享受~ 山楂在各种调味料的融合下，酸味被很好地中和，即使不爱吃酸食的你也一定会疯狂爱上！在这样燥热的天气，就该窝在家里，吹着空调，美滋滋地吃肉嘬骨头~
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步骤1/8
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奶锅中倒入仔排、生姜和清水500克，大火焯水10分钟。
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步骤2/8
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新鲜山楂去核备用。
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步骤3/8
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煎炒锅中倒入食用油，热油后倒入焯过水的仔排，中火翻炒5分钟。
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步骤4/8
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锅中留底油，倒入白砂糖，翻炒2分钟至糖融化出现糖色。
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步骤5/8
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倒入炒过的仔排、生抽和蚝油，翻炒均匀。
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步骤6/8
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再倒入去核的新鲜山楂5个和清水500克，大火煮至沸腾后，盖上锅盖，转中火焖煮20分钟。
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步骤7/8
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开盖，倒入剩余的去核新鲜山楂，翻炒均匀，大火收汁。
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最后一步
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酱汁裹着的排骨嚼一口就滋出汁来，喜欢吃白色软骨的，还可以在嘴里嘎嘣嘎嘣，酸甜的山楂加上香酥的芝麻，美妙的滋味在舌尖绽开，简直幸福加倍。
●妈妈们也可以用开椰器或者粗吸管代替筷子给山楂去核。
●不喜欢用白砂糖的妈妈们可以用冰糖代替，口感也会更清爽。
●炒糖的时候锅的温度不要太高，容易把糖炒焦，导致做出来的山楂排骨有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-18
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