厨房小白也能操作的【驴打滚】
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 家庭制作很多是把糯米粉搅拌成糊状，再上锅蒸熟，再揉团，擀卷。那样的制作手法，麻糍口感软糯，但有一缺点，就是面糊出锅那一瞬会，沾手。当面团揉成团再上锅蒸，可以避免这一道。
-
步骤1/12
点击查看大图
白糖加入到面粉中。
-
步骤2/12
点击查看大图
加入温水，边加边用筷子搅拌。
-
步骤3/12
点击查看大图
揉成光滑面团，面团揉软一些。
-
步骤4/12
点击查看大图
切成0.6～0.8cm的厚度（当然越薄，蒸的时间越短）。
-
步骤5/12
点击查看大图
冷水上锅，蒸26分钟。
-
步骤6/12
点击查看大图
筷子夹开 没有白芯即可。
-
步骤7/12
点击查看大图
趁热，揉成团。
-
步骤8/12
点击查看大图
擀成薄片。（面团过软，黄豆粉可以在这一步操作时，撒上）
-
步骤9/12
点击查看大图
铺上豆沙。
-
步骤10/12
点击查看大图
撒黄豆粉，卷起。
-
步骤11/12
点击查看大图
切块。
-
最后一步
点击查看大图
装盘。
1、糯米粉选用新的糯米粉，不要陈年的糯米。陈年糯米粉比较硬，不软糯。
2、面团的水量可以适当调整，面团揉的软一些，驴打滚口感就软糯一些，如果面团揉的硬一些，口感就更筋道更有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-17
驴打滚的相关分类
驴打滚的相关推荐
-
北京小吃～驴打滚
28566人看过 -
关东煮-711无差别版
2018578人看过 -
关东煮
1077577人看过 -
关东煮
59160人看过 -
冬天来了，快做一份热乎乎的关东煮
1074699人看过 -
完胜罗森关东煮汤底
45344人看过 -
『隔夜不硬』驴打滚
83884人看过 -
好吃的关东煮自己在家简单做
190660人看过 -
#臻鲜松茸一袋享#⭐蒜蓉粉丝金针菇⭐
902379人看过 -
老北京驴打滚
1428108人看过 -
【驴打滚】
39177人看过 -
老北京驴打滚
109717人看过
