豆沙馅老婆饼
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步骤1/23
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所用食材
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步骤2/23
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水油皮所有材料放进盆里，用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/23
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戴上厨房用手套揉至光滑的面团，装进保鲜袋放冰箱冷藏半个小时
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步骤4/23
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下来制作油酥，将油酥材料混合揉成面团
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步骤5/23
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也装保鲜袋放冰箱冷藏
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步骤6/23
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接下来制作馅料：300克红豆沙平均分12份，每份25克。
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步骤7/23
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从冰箱取出来的水油皮会形成比较有韧性的膜。
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步骤8/23
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将水油皮和油酥都平均分12份，滚圆松弛十分钟。
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步骤9/23
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用手掌将水油皮压扁
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步骤10/23
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放一份油酥
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步骤11/23
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像包包子一样包起来，收口收紧，依次包完松弛十分钟。
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步骤12/23
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收口朝上，擀开，从上往下卷起
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步骤13/23
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依次做好松弛十分钟。（如果做的慢就不需要松弛，全部做完松弛的时间也差不多到了）
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步骤14/23
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按顺序从开始再次擀开、卷起。
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步骤15/23
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依次卷完，再松弛十分钟
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步骤16/23
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取出一个卷，中间按下去
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步骤17/23
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两边往中间折起
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步骤18/23
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将面饼擀开，放入豆沙馅，用虎口慢慢将收口收紧，包裹起来。
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步骤19/23
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依次包好，压扁，放入烤盘中，表面刷一层蛋黄液，撒少许黑芝麻，用刀片在表面割三刀（要稍微割深一点，可以漏出馅料）
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步骤20/23
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烤箱上下火180度预热，中层烘烤25分钟。（每个烤箱脾气不同，温度可根据自己烤箱调整）
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-17
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