【腌韭菜】
Hello~我是蓉儿!这个季节就是储存各种食材的季节,今天我们来做韭菜,放冰箱半年或者是一年都完全没有问题,这个季节的韭菜稍微的有一点偏老,用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿,口感脆爽,非常的好吃!
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步骤1/5
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1、我这里一共是两斤韭菜,一定要多清洗几遍,把烂叶子都挑出来;2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分,韭菜本来就容易出水,不晾干的话水分太多了;
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步骤2/5
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3、再准备一根胡萝卜,一把辣椒,我是比较爱吃辣的,基本什么菜都会放辣椒,不能吃辣的可以少放点或者是不放,洗干净以后也晾干水分;
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步骤3/5
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4、晾干以后我们先来剪辣椒,剪成小圈圈,胡萝卜先切片,再切丁,都装进这个大盒子里面来;5、最后来切韭菜,这个韭菜已经完全晾干了,切成小段,别看这个梗子有点老,腌出来最好吃了;
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步骤4/5
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6、切完了也装进大盒子里面,然后加50克盐给它抓匀,盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分;7、2个小时过去了韭菜也腌好了,腌好的韭菜先搓一搓,这样颜色会更翠绿好看哦,然后用手把韭菜里面的水分都挤出来;
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最后一步
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8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面,然后再加50克盐,抓拌拌匀后就可以了,这个韭菜闻着就好香啊,而且这个颜色真的超级有食欲;
【蓉儿贴心提示】
1、 韭菜淘洗的时候不要用太多的力气,防止损坏韭菜的叶绿素,而且容易将韭菜搓烂掉;
2、辣椒的量可以自行调节,不能吃辣的可以少放点或者是不放;
3、容器材质最好是用玻璃的,使用之前清洗干净,做好使用高温蒸汽或者开水消毒,且放入食材前确保容器内必须无水无油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-17
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