猪蹄这样做，不添加一滴油，肥而不腻，Q弹又紧致

Name: 猪蹄这样做，不添加一滴油，肥而不腻，Q弹又紧致
Ingredients: 猪蹄 5只

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猪蹄这样做，不添加一滴油，肥儿不腻，Q弹又紧致。猪蹄营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有丰富的胶原蛋白，它能增强皮肤弹性和韧性，时常食用猪蹄对延缓衰老和促进儿童生长都具有一定的作用，特别对女人来说是美容圣品。我们做猪蹄时处理不好有股骚味，影响食欲。怎样做才能让猪蹄吃起来肥儿不腻，Q弹又紧致，我跟大家分享下我平时积累的经验。说到怎样做猪蹄，我个人比较喜欢用卤的方法，家中有小孩喜欢吃卤味，我都是自己卤，不管卤什么，只要用我的万能卤汁，想卤什么就卤什么，而且卤什么都好吃。猪蹄本身就很油腻，用卤的方法做猪蹄，吃起来肥而不腻，那油亮的棕红色，引人食欲；浓郁的甜香，更让人垂涎三尺。其实不管是用卤还是红烧，或者是用炖的方法只要处理得当，都没有异味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 5只

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我们准备几个猪蹄，把猪蹄对半切开。
步骤2/6 点击查看大图
将猪蹄上的毛用刀刮干净后，用清水浸泡半小时将血水泡净再拿出来。
步骤3/6 点击查看大图
锅中加入适量清水，往锅内倒适量醋，将洗干净的猪蹄放入锅中焯水。
步骤4/6 点击查看大图
将焯水后的猪蹄再次清洗干净。
步骤5/6 点击查看大图
从冰箱里拿出我的万能卤汁，将卤汁倒入锅中融化，将卤汁烧开后加入少许清水，倒入适量老抽和料酒，放入3段大葱、几颗干辣椒、蒜米、桂皮、八角和香叶，再加适量的鸡精和味精，最后将猪蹄放入锅中。开大火，锅中烧开后转小火炖至一个小时即可起锅。
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将猪蹄捞出沥干，色香味俱全的猪蹄卤好了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

唠叨两句：想让猪蹄吃起来香而不腻没有异味，只需要三步骤：第一步，切开猪蹄用清水将血水浸泡干净；第二步，猪蹄焯水时要用清水；第三步：焯水时一定要记得往锅中倒入适量醋。最后一步特别重要，只要是肉类焯水时倒入少许醋，都可以起到去异味的效果。其实能做出真正好吃的卤味，不是一次就可以做到，而是将卤好的汤汁留着下次再卤，循环使用才能卤出色香味俱全的卤味。条件允许的情况下，可是试着将卤汁放在冰箱冷藏，下次想做卤味时拿出来使用，到时只需要再加少许清水和调料即可卤出色香味俱全的卤味。

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发布于 2020-08-17

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