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猪肉香芹胡萝卜烫面饺的做法

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猪肉香芹胡萝卜烫面饺

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三伏天，吃点蒸饺吧！有菜有肉有主食，这边蒸着那边包着，几分钟蒸一锅两屉，时间安排好，一个人在半小时左右就能将全家的一餐准备好。夏天的蔬菜繁多，随便一划拉就能找出几样菜来。再从冰箱里取点肉馅化冻，三下五除二，柔软又美味的猪肉香芹胡萝卜蒸饺就出锅了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

80度开水适量

、

猪肉馅 300克

、

胡萝卜 1根

、

香芹 1把

、

大葱 1棵

、

植物油 20克

、

盐 2克

、

生抽适量

、

蚝油 20克

、

白胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备好：中筋面粉，猪肉馅，胡萝卜，大葱，香芹；蔬菜清洗干净；
步骤2/13 点击查看大图
面粉入盆中，用80度左右的开水搅拌成絮状，晾一晾，散散热气；
步骤3/13 点击查看大图
手揉成没有干粉的面团，表面抹一点植物油，盖盖子，饧30分钟-2小时；
步骤4/13 点击查看大图
猪肉馅中放葱末、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，少许植物油；
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀，可加少许凉水搅拌，使肉馅更加滋润；
步骤6/13 点击查看大图
胡萝卜用擦丝器擦丝，再用刀切碎末；
步骤7/13 点击查看大图
将胡萝卜碎和香芹碎和肉馅混合均匀；
步骤8/13 点击查看大图
饧好的面团轻轻搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄厚一致的圆皮；烫面团缺少筋性，易破，所以擀的力度要适中，防止面皮被擀破；
步骤9/13 点击查看大图
取适量馅料放在圆皮上；
步骤10/13 点击查看大图
包成柳叶饺状；
步骤11/13 点击查看大图
也可以包成月牙饺，包子边捏花边会更好看；
步骤12/13 点击查看大图
包好的饺子码放在蒸蒸屉上，冷水上锅或者热水上锅均可，大火上汽后蒸8-10分钟；出锅可直接食用，也可蘸食香醋食用。
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猪肉香芹胡萝卜烫面饺，8分钟出锅，柔软香嫩，手抓着吃更过瘾！

小贴士

1. 烫面团柔软，但是缺少筋性，需要充分静置才能让面团更具柔软性和可操作性；面团在操作过程中也要力度适中；馅料也不宜太大，防止包裹时面皮破损； 2. 烫面团食用可热可冷；如果用常温水来和面，热吃柔软，凉吃干硬，需要加锅加热才能恢复柔软，但面团的可操作性很强； 3. 馅料不限于猪肉胡萝卜香芹，可用多种食材代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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