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葱香肉松面包卷的做法

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葱香肉松面包卷

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注意配方大水量，所以不是直流电机的厨师机千万不要一次性倒完配方水

食材清单加入采购清单

高筋面粉 220克

、

牛奶 115毫升

、

全蛋液 30克

、

糖 25克

、

盐 2克

、

酵母 2.5克

、

黄油 27克

、

芝麻一把

、

葱花适量

、

肉松适量

、

沙拉适量

、

全蛋液适量

、

芝士碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料除了黄油以外的材料倒入厨师机开始搅拌，这里我用的海氏M6超静音直流电机的厨师机，动力大，如果你的动力小的预留20克水看状态加。8分钟直接能看出来已经有筋度了
步骤2/12 点击查看大图
开始加入黄油，揉至吸收，桶里光滑，不粘手的面团
步骤3/12 点击查看大图
揉出手套膜，开始醒发，发酵好后排出大气泡，擀成28✖️28金盘大小的饼皮
步骤4/12 点击查看大图
如图所示，擀平放入金盘中
步骤5/12 点击查看大图
用叉子叉出小气孔，开始入烤箱，放一碗热水，不开烤箱发酵，夏天热，发酵快，发至两倍大
步骤6/12 点击查看大图
表面涂全蛋液，撒芝麻，葱花，火腿末，芝士碎
步骤7/12 点击查看大图
烤箱预热180度上火，下火175度，预热好，放进烤箱烤14分钟
步骤8/12 点击查看大图
拿出来温热的时候涂抹沙拉酱，然后放肉松，卷的那头用刀切三条横刀，不要切太深，不要切断，目的为了防止断裂，像蛋糕卷一样卷起来定型，等凉透固定后切开
步骤9/12 点击查看大图
卷好放量
步骤10/12 点击查看大图
打开切块的照片，头尾边角料切掉
步骤11/12 点击查看大图
切好的组织，我的刀不是很快
最后一步点击查看大图
侧面抹沙拉酱，粘肉松即可，我的肉松用完了，只抹了一点点沙拉酱，个人喜欢沙拉酱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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