日式抹茶蜜豆小月饼

浏览 38865 · 收藏 154

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每年中秋前后，总爱捣鼓各式各样口味的月饼。但～最喜爱的还是这一款不用烤箱，老少皆宜，有颜有值又清新可人的日式抹茶小月饼。初秋正值莲子采收季，做一款清香淡雅的小饼吧！以下采用了60克的月饼模具，15只小饼的量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

莲子 250克

、

冰糖 50克

、

黄油 50克

、

抹茶粉 8克

、

熟蜜红豆 150克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将干莲子洗净用清水泡开，好的当季莲子泡一小时基本可以了。把莲子心剔除干净，以免影响成品的口感。然后用锅加水煮烂煮透
步骤2/11 点击查看大图
（缺图）煮好的莲子放入料理机中打碎，（没有料理机的宝宝可以用大饭勺按压细碎后过筛）不要加入过多的水搅打，水太多莲蓉难炒干，耗时，而且炒制过程也容易溅起烫伤自己。
步骤3/11 点击查看大图
把打碎的莲蓉倒入不粘锅中，加入黄油、冰糖、奶粉（没有可不放），开中小火不断翻炒，直至莲蓉不粘锅铲就差不多了。（通常莲蓉不贴锅铲后小火再翻炒两分钟就可以了。莲蓉太湿，易粘模具不好操作。莲蓉太干，小饼冷藏一夜会开裂。影响美观，但不影响口感）注意：不要用大火炒，会糊～小心成就抹茶焦香小月饼哦！
步骤4/11 点击查看大图
炒好的莲蓉，耐心等待晾凉……
步骤5/11 点击查看大图
把抹茶粉加入晾凉的莲蓉里，给莲蓉做个全方位的马杀鸡（揉面），揉至抹茶粉完全溶解于莲蓉中，没有颗粒感。（抹茶粉的品质将影响成品的颜值。好的抹茶粉还是有必要败一败的）
步骤6/11 点击查看大图
把加入抹茶粉的莲蓉过称（250克干莲子炒出的莲蓉大概700～750克左右）。分两份，一份400～450克左右。一份250～300克左右（加入150克红蜜豆）
步骤7/11 点击查看大图
将皮与馅分别揪成30克的小剂子，挑选自己喜欢的月饼模具（我选用了63克的模具）
步骤8/11 点击查看大图
将饼皮包住蜜豆莲蓉馅
步骤9/11 点击查看大图
用模具压成自己喜爱的样子
步骤10/11 点击查看大图
全凭自己喜欢
最后一步点击查看大图
做好后密封，冰箱冷藏，可以保存三到五天。美味要尽早吃哦～