美味叉烧包
今天来做一道美味叉烧包,自己调配的叉烧肉不仅安全主要味道更鲜美。这次调的叉烧肉不用过多的佐料。只用叉烧酱就可以了。 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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步骤1/33
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我买的是肥瘦相间的前腿肉。
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步骤2/33
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肉切成小丁
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步骤3/33
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用的李锦记的叉烧酱。
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步骤4/33
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下入两勺
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步骤5/33
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再下入约3小勺红薯粉或者生粉。
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步骤6/33
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搅拌均匀,腌制约2个小时。
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步骤7/33
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400克面粉配4克酵母加2克白糖,3克无铝泡打粉,夏天适量冷水搅拌均匀,这个发面我前面菜谱有详细介绍。喜欢的可以再去看看。
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步骤8/33
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将泡打粉和面粉搅拌均匀,泡打粉会让包子更蓬松,不喜欢的也可以直接忽略泡打粉。
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步骤9/33
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将酵母和糖放入冷水中混合均匀,夏天冷水即可。水份我没有统计,干了再加,少量多次加入。
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步骤10/33
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搅拌成絮状。然后改用手揉面。
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步骤11/33
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揉成团后静止5分钟让面团充分吸收水分。
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步骤12/33
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放到案板上揉成光滑的面团约5分钟左右。盖上保鲜膜,常温发酵大概40分钟,现在室内温度34度,大概40分钟左右就能发酵至两倍大。
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步骤13/33
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夏天不要发酵过头,有2倍大即可。
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步骤14/33
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发酵好后我们准备将它排气揉面,这个时候很关键。要多揉。加点猪油揉会更白更香。
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步骤15/33
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大概揉至面团切面没有气孔即可以了,大概需要10分钟以上的时间。
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步骤16/33
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将它们分成小剂子。
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步骤17/33
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擀面杖压扁
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步骤18/33
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包上肉馅。
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步骤19/33
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捏成这样
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步骤20/33
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我做的比较小个。
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步骤21/33
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还揉了一些这个形状。
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步骤22/33
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夏天锅中30度温水二次发酵
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步骤23/33
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这个是第一次发酵好揉的造型
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步骤24/33
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这个是放入锅中30度水盖上锅盖后二次发酵状态。大概15分钟。二次发酵约1-1.5倍大即可。
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步骤25/33
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这个也是二次发酵后的照片。
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步骤26/33
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最后一步,开水上锅蒸,蒸15分钟即可。
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步骤27/33
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另外一锅。
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步骤28/33
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灯光下的状态。包子很漂亮。
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步骤29/33
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加了猪油揉面的包子特别光滑白嫩。
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步骤30/33
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叉烧肉很嫩很好吃。
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步骤31/33
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自己做的肉包子,肉大口大口的吃吧。
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步骤32/33
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希望你也喜欢
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-17
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