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潮汕砂锅粥虾蟹粥的做法

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潮汕砂锅粥虾蟹粥

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老婆特别喜欢吃我做的这个粥，这次把制作过程记录下来，分享给大家我喜欢的做法。其实在大排档吃过的潮汕砂锅粥一般还有下煎过的香菇，还有能让粥味道浓郁的花生酱。各个地方口味会有些差异，我这个做法相对简单一些，两种特色配料也可以通过平台买到，希望大家喜欢。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

基围虾一斤

、

膏蟹一只或两只

、

潮汕冬菜两勺

、

普宁豆酱一勺

、

生姜适量

、

芹菜 2根

、

香菜 2根

、

胡椒粉半小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟，新鲜蟹处理干净后切块，钳子壳拍碎，虾去头去虾线，开背处理好，虾头洗干净留着。（家庭条件好的可以用膏蟹，更加鲜甜）
步骤2/7 点击查看大图
配菜姜切丝，芹菜切粒，香菜切小段备好。（香菜各人口味也可不加）
步骤3/7 点击查看大图
浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮，因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮，所以水要少一点。（记得搅拌防止粘锅）
步骤4/7 点击查看大图
热锅加一点油，虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火，把虾头捞出扔掉，汤加入砂锅中跟米一起煮。（加入虾头汤水更加鲜，不喜欢的直接加满水煮粥即可）
步骤5/7 点击查看大图
这是切细的冬菜跟豆酱提前装碗，冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要，豆酱是个人口味，也可以不用。
步骤6/7 点击查看大图
米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入，搅拌均匀再煮一两分钟即可关火，加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱，基本上咸度是刚好的，如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。
最后一步点击查看大图
鲜甜的潮汕砂锅粥就这样做好啦，这是我自己喜欢的家庭版。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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