香辣软糯红烧鸡爪~美味超简单
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鸡爪是个好东西,可以当冷菜,可以做热食,红烧、泡脚、香卤,怎么弄都好吃!一口软糯,一口爽滑,按照食谱,一学即会! 冰糖炒糖色,使得这道菜拥有灵魂,鲜嫩爽口,一人吃一盘也不嫌多!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡爪
2件
、
生姜、小葱
适量
、
料酒
5克
、
甘汁园单晶冰糖
20克
、
老抽
10克
、
生抽
20克
、
桂皮
1块
、
八角
2个
、
香叶
2片
、
干辣椒
3个
、
大蒜
4瓣
、
食盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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先把鸡爪洗净去指甲后剁成小块,放入冷水锅中,加姜片、小葱、料酒,大火烧开焯一下捞出,用冷水冲洗干净。
-
步骤2/4
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①备好冰糖和调料,锅热后倒入少许油,再放入冰糖,小火炒出糖色,倒入鸡爪翻炒两分钟;②接着放入生姜、桂皮、八角、大蒜末、干辣椒一起炒香。
-
步骤3/4
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①加入老抽上色,生抽提鲜调味。②接着倒入2碗水,加入半勺五香粉,大火烧开转中小火炖煮30分钟。
-
最后一步
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炖好后放入盐,大火收汁撒上白芝麻即可。
小贴士
甘汁园小贴士:
鸡爪切完之后,冷水烧开后焯一下,切记煮的太久烧的过烂;
捞出用冷水冲洗可使得鸡爪口感更Q,更软滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-17
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