无油版口水鸡

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四川版的口水鸡我以前也做过。除了鸡肉的口感，它最大的特点就是红油和调汁，非常浓郁爽口。但后面有不少广东的朋友反映说，那个红油看起来真是太多太油了，而且做起来也比较麻烦。于是我就想，要不干脆把它改成无油版的，然后做成比较适合东南地区朋友的口味，于是就有了今天这一道。所以在做法上，原本强调的香辣味被我换成了葱姜蒜味，去掉了红油和辣椒粉。在料汁上，增加了提鲜用的蚝油，另外把白醋换成了陈醋，做出来的香气会比较醇厚。至于鸡肉还是用鸡腿，只要煮一煮泡一泡，放凉后撕成条就行了。整体酸辣鲜咸，吃再多也不会腻哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 6个

、

姜 1小块

、

蒜 6瓣

、

葱 2根

、

小米椒 3个

、

白芝麻适量

、

料酒 4小勺

、

生抽 2大勺

、

香醋 2大勺

、

蚝油 1大勺

、

老抽 1小勺

、

糖 1小勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱切葱花，姜切片，小辣切圈，蒜头切末备用
步骤2/8 点击查看大图
将鸡腿冷水入锅，加入姜片和料酒，大火煮开后小火煮10分钟，关火再焖10分钟
步骤3/8 点击查看大图
将蒜末、葱花、小米辣、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、白芝麻和蚝油混合均匀*配料可以根据自家情况增减哦
步骤4/8 点击查看大图
将煮好的鸡腿放入冷水或冰水中降温，然后用手撕成小条
步骤5/8 点击查看大图
撕好的鸡肉放在盘子里，淋上调好的料汁即可
步骤6/8 点击查看大图
噔噔！滴油不沾的口水鸡就做好啦~
步骤7/8 点击查看大图
做好的口水鸡最好别急着吃，拌匀后放在冰箱里冷藏一两个小时，吃起来会更加入味。虽然整个过程没有加油，但鸡腿肉本身就很鲜美多汁。加上用了浸熟法，完全不用担心太干太柴。
最后一步点击查看大图
一口下去，duang~~~很嫩，很弹，酸、辣、鲜、咸、香俱全。同时冰冰凉凉的非常开胃，又想大口吃饭了~