生巧跟巧克力有什么不一样？你知道吗？
-
步骤1/10
点击查看大图
模具里记得提前垫好油纸，放到一旁备用。
-
步骤2/10
点击查看大图
烘焙用巧克力粒（或者排块巧克力切碎）放入干净无水无油的小碗，再放到50度左右热水中，水浴加热至巧克力完全融化。
-
步骤3/10
点击查看大图
淡奶油加热到微微沸腾，边缘冒泡（约65-70°C），分2-3次倒入融化好的巧克力中。
-
步骤4/10
点击查看大图
刮刀贴着碗底，沿一个方向慢慢画圈搅拌。注意刮刀和碗底倾斜一个角度，不要把空气搅拌进去，口感才会更顺滑。
-
步骤5/10
点击查看大图
等淡奶油与巧克力完全融合，乳化完成后，加入软化的黄油继续搅拌按照4的手法搅拌均匀。
-
步骤6/10
点击查看大图
滴几滴朗姆酒或者白兰地酒增加风味。注意提前把酒放到室温，否则会让巧克力结块。
-
步骤7/10
点击查看大图
将巧克力浆搅拌均匀至表面有光泽，倒进备好的模具。
-
步骤8/10
点击查看大图
用刀将表面抹平，室温下放置2小时（夏天在凉爽空调房放置），让它慢慢降温自然结晶，再用保鲜膜封好冷藏，之后切割时不那么容易融化。
-
步骤9/10
点击查看大图
冷藏过夜后，脱模切割。刀在火上微微烤热，或是用热水烫过后拭干，垂直切下，切面才会光滑漂亮~
-
最后一步
点击查看大图
最后，用筛网筛上可可粉，浓郁香甜的生巧就完成啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-17
生巧的其他做法
生巧的相关分类
生巧的相关推荐
-
碧根果海盐双黑布朗尼
474016人看过 -
燕麦杯子水果捞
208339人看过 -
可可原味生巧
242206人看过 -
舍不得吃的泰式椰汁糯米饭（芒果花切法详细介绍）
110796人看过 -
超快手玉米粑粑5
16795人看过 -
雪梨山药莲藕粥
23708人看过 -
玉米粑粑【宝宝辅食】
39910人看过 -
坚果牛奶吐司布丁#中小学生营养餐#
158837人看过 -
东南亚风味香茅鸡
294539人看过 -
粑粑糕
49178人看过 -
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#
15993264人看过 -
淡奶油司康
2165724人看过
