滋味儿十足的香煎鸡肉饼
猪肉价格飞涨以后,都快吃不起了~猪肉不够,鸡肉来凑~最近发现这个鸡胸肉吃法多多,处理得当的话,味道也非常不错。今天分享的是,用鸡胸肉制作鸡肉饼,制作好的鸡肉饼肉嫩又汁水充足,可以直接单吃,也可以作为汉堡中的肉饼来用。
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步骤1/33
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基本食材合影。
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步骤2/33
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5瓣大蒜拍碎,用30克凉白开浸泡,放置一边备用。
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步骤3/33
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最主要的食材,鸡胸肉两块。
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步骤4/33
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鸡胸肉去筋膜,切碎。
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步骤5/33
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洋葱切碎。
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步骤6/33
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切碎的洋葱加入到切小块的鸡胸肉上。
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步骤7/33
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剁碎。这一步,如果家里有绞肉机,可以省点事。
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步骤8/33
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加入6克食盐。
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步骤9/33
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加入1克黑胡椒粉。
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步骤10/33
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加入五香粉,这一步五香粉的作用是进一步祛除鸡胸肉的腥味,只需要一点点就可以,真的是一点点,用厨房秤都称不出来。
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步骤11/33
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加入两克味极鲜酱油。
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步骤12/33
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加入浸泡过大蒜的30克水。
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步骤13/33
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加入一个鸡蛋清。
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步骤14/33
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加入20克地瓜淀粉。
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步骤15/33
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到这一步,鸡胸肉调味完成,剁均匀即可。此时的鸡胸肉是很容易就可以成团的。
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步骤16/33
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准备鸡肉饼首次定型的工具。一把剪刀,一个圆形的大一点的瓶盖,干净的食品用保鲜袋。
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步骤17/33
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按照图中的位置,把保鲜袋剪开。
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步骤18/33
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剪好的保鲜袋。
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步骤19/33
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把圆形瓶盖放在保鲜袋的底下。
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步骤20/33
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把一团调制好的鸡胸肉放进隔了一层保鲜袋的圆形瓶盖里。
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步骤21/33
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戴好一次性手套,用手把鸡肉按照瓶盖的轮廓拍平。
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步骤22/33
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把另外一边的保鲜袋盖在拍平的鸡肉饼上。
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步骤23/33
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这一步,我倒扣在手上是为了方便拍照……这一步在家制作的时候可以直接倒扣在冰箱冷冻层上。
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步骤24/33
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看一下,倒扣出来的鸡肉饼。如果觉得形状不够圆,可以放回瓶盖重新调整一下。制作成圆形的鸡肉饼,全部放进冷冻进行二次定型。
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步骤25/33
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这是冷冻定型完成后的鸡肉饼,看着还挺像那么回事的对吧。本次制作用掉了两块鸡胸肉,一共出了8块鸡肉饼,单块鸡肉饼重量在70-75克之间。
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步骤26/33
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鸡蛋的蛋清在制作鸡肉饼的过程中已经用掉了,现在用剩下的蛋黄部分,加入1克地瓜淀粉搅拌均匀。喜欢黑胡椒粉这一步里也可以撒一点点的黑胡椒粉。因为我们家三口人,所以制作一顿早餐的话一个鸡肉饼肯定是不够的,当然用一个蛋黄是不够的,我这里是又加了一整个鸡蛋。
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步骤27/33
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冷冻好的鸡肉饼,加入蛋糊里。
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步骤28/33
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均匀裹一层蛋糊。
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步骤29/33
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放进抹了一层薄油的电饼铛里。
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步骤30/33
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一面煎好,翻面。
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步骤31/33
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煎至两面金黄。
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步骤32/33
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来切开一个看看,鸡肉很嫩,切开的一瞬间可以看到汁水。煎好的鸡肉饼可以配点番茄酱直接单吃。
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最后一步
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当然如果家里材料齐全,也可以用煎好的鸡肉饼,搭配切好的汉堡胚,加一个煎蛋,一片番茄,一片火腿,两片生菜,来制作家庭版汉堡。至于酱料,看个人喜好,蛋黄酱,千岛酱,番茄酱,甚至花生酱,喜欢哪个加哪个。最后再来一杯热牛奶,就是一顿完美早餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-17
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