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地中海柠檬烤鱼的做法

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地中海柠檬烤鱼

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这道烤鱼，用锡纸包裹鱼身进行烤制，既能通过锡纸内水分受热蒸煮的方式保持鱼的鲜嫩口感，又能利用烤箱热力使西式香料挥发出迷醉香氛，营养与美味兼得。遵循地中海饮食，能活得更长寿，且罹患慢性疾病的比例也更低。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

大蒜 1颗

、

百里香 1根

、

柠檬 1个

、

鲈鱼 1条

、

白葡萄酒 3汤匙

、

橄榄油 1汤匙

、

黑胡椒碎 2克

、

海盐 1茶匙

、

迷迭香 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/6 点击查看大图
鲈鱼去鳞去鱼鳃，剖腹清理干净内脏，鱼身各划2刀，里里外外抹上盐和黑胡椒碎(包含肚子)，鱼肚子放入迷迭香和百里香，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时。蒜拦腰对半切开，不需要去除外皮。柠檬外皮用盐揉一下，清水冲洗干净，1/2个柠檬切成片。烤箱开始设置预热至230℃。
步骤3/6 点击查看大图
油锅烧热，放入蒜，切面朝下，煎至金黄，熄火。
步骤4/6 点击查看大图
烤盘上铺锡纸，先刷一层橄榄油，垫2〜3片柠檬片，放上腌制好的鲈鱼，在鲈鱼身上铺上2〜3片柠檬片，淋上橄榄油，煎好的蒜也放在鱼身周围。
步骤5/6 点击查看大图
将锡纸两端提起，往中间捏紧，捏成锡纸包鱼，放在烤盘上，烤箱预热至230℃后，放入烤箱中层，上下管230℃模式烤30分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤结束后取出烤盘，打开捏紧的锡纸，食用前挤适量柠檬汁为鱼提鲜。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

1、鱼肉一定要先腌渍足够的时间，这样才能入味。 2、除了鲈鱼，很多肉质鲜嫩的白肉海鱼都适合这样的料理方式，如鳕鱼、海鲈鱼等； 3、如果不喜欢西式口味，略作调整也可以成为中式料理：葱段、姜丝、洋葱丝、番茄丁、香菇丁、火腿丁，用料酒、盐、淡酱油、香油调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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