虎皮蛋糕卷
香甜绵密,蛋香十足。
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
准备好所有食材。
-
步骤2/12
点击查看大图
分离蛋清蛋黄,一共12只鸡蛋。
-
步骤3/12
点击查看大图
制作虎皮:取160g蛋黄(约8个鸡蛋黄),加入40克细砂糖用电动打蛋器搅拌至画'8'字型10秒不消失,然后筛入15克玉米淀粉,搅拌均匀后,这就是虎皮的面糊。
-
步骤4/12
点击查看大图
准备一个28*28cm的方盘,方盘铺上吸油纸,然后倒入虎皮面糊,摊薄使得每一处厚薄都一致,并震荡出大气泡。烤箱提前预热至200℃之后 ,方盘放在烤架上,放入中层,上下管200℃烤11分钟左右,马上取出放凉备用。
-
步骤5/12
点击查看大图
制作蛋黄糊:取一个深盆,加入牛奶、油,用电动打蛋器搅拌乳化,然后筛入50克低筋面粉,切拌的方法,加入4个蛋黄拌出均匀的蛋黄糊。
-
步骤6/12
点击查看大图
制作蛋白霜:取4个蛋清(约125g)和4g柠檬汁,分3次加入40克细砂糖,打发至湿性发泡即可。
-
步骤7/12
点击查看大图
蛋白霜分三次和蛋黄糊混合,上下切拌成顺滑的蛋糕糊。
-
步骤8/12
点击查看大图
准备一个28*28cm的方盘,方盘铺上一层油纸,然后倒入蛋糕糊,8分满即可,抹平表面。
-
步骤9/12
点击查看大图
烤箱提前预热至170℃之后,方盘放在烤架上,放入中层,上下管170℃烤23分钟。
-
步骤10/12
点击查看大图
蛋糕体烤好后取出,盖上一层干净的吸油纸,然后翻转,撕去原来的吸油纸,前后两端都斜裁去少许,然后每隔1.5厘米,用刀画一条痕,并抹上一层芒果果酱。虎皮也倒扣在一片新的吸油纸上,然后抹上一层芒果酱。
-
步骤11/12
点击查看大图
蛋糕体从一段卷至一段后,将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端,然后将虎皮的另一端,拉向蛋糕体,包裹、卷紧,吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧。
-
最后一步
点击查看大图
定型10分钟再切块食用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-17
虎皮蛋糕卷的其他做法
虎皮蛋糕卷的相关分类
虎皮蛋糕卷的相关推荐
-
虎皮麻薯蛋糕卷
120783人看过 -
营养快手早餐丨午餐肉鸡蛋饼(手抓饼)
1244252人看过 -
早餐不知道吃什么,一定要试试这个太阳蛋土豆饼!
391303人看过 -
夏日新饮品——生打椰椰芒
32676人看过 -
山药苹果馒头
145277人看过 -
超详细步骤葱油花卷,一个接一个
510873人看过 -
正宗西安肉夹馍(含秘制卤肉和白吉馍的做法)
266933人看过 -
#自由创意面包#抹茶巧克力奶酥迷你吐司
136608人看过 -
麻薯玫瑰豆沙酥
95996人看过 -
自擀面皮,全麦烧卖
30621人看过 -
内心粉红的虎皮瑞士卷
116997人看过 -
酒酿米糕 开花发糕
101174人看过