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卤水鸭掌的做法

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卤水鸭掌

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本品为一款很受欢迎的卤味小吃，鸭掌香糯又嚼劲，精调的卤水咸鲜度恰当好处，下酒或者看剧食用都是绝佳。

食材清单加入采购清单

1小时以上

干花椒粒 1茶匙

、

盐 0汤匙

、

桂皮 1段

、

山奈 4克

、

白豆蔻 2克

、

干辣椒 10个

、

大葱 3段

、

姜 5片

、

鸭掌 10只

、

水 1800克

、

高度白酒 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 0汤匙

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

冰糖 30克

、

陈皮 2克

、

丁香 2粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
称取鸭掌500克（10只），大葱30克（3段），姜10克（5片）。
步骤2/9 点击查看大图
鸭掌剪去指甲、洗净后捞出控干水分备用、大葱切段。
步骤3/9 点击查看大图
锅中放入水1000克、鸭掌、大葱段。合上锅盖，开始烹饪。
步骤4/9 点击查看大图
揭盖，将煮好的鸭掌捞出放入水中洗净，锅中水倒掉洗净放回锅。
步骤5/9 点击查看大图
锅中放入水800克、鸭掌、冰糖30克、姜、生抽2汤匙、高度白酒1汤匙、干花椒粒1茶匙、老抽1/2汤匙。
步骤6/9 点击查看大图
锅中放入干辣椒5克（10个）、桂皮5克（1段）、八角2克（2个）、陈皮2克、山奈4克。
步骤7/9 点击查看大图
锅中放入白豆蔻2克、丁香0.2克（2粒）、香叶0.2克（2片）。合上锅盖，开始烹饪。
步骤8/9 点击查看大图
揭盖，放入盐1/2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
最后一步点击查看大图
烹饪结束后，继续焖4小时后，盛出鸭掌，即可享用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

香料的选取对卤水的味道至关重要，请按照配方内的香料食材进行准备。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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