营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇

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蘑菇和土豆是我们经常食用的食材，也是餐桌上的常客。但在中餐里，两者搭配在一起的概率却很小。就像只听过“小鸡炖蘑菇”，但从未听闻有“小鸡土豆炖蘑菇”一样的道理。那什么是土豆蘑菇？是土豆烧蘑菇还是蘑菇烧土豆？最后会是土豆味，还是会是蘑菇味？其实，土豆蘑菇就是用土豆做成蘑菇的形状，组合在一起的一种新做法，做法简单并且口感爽滑Q弹！今天分享的这道菜品包含了菌类、蛋白质、淀粉、蔬菜，可满足你日常一顿正餐的营养需求！鲜嫩的鸡腿肉, 吸足汤汁的香菇，Q弹劲道的土豆蘑菇,几款食材相互配合,既美味又营养!关键是做一盘就能当一餐,低脂又健康！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

黄心小土豆 3个约200克

、

土豆淀粉 40克

、

鸡腿 2只

、

干香菇 10朵

、

什锦蔬菜 80克

、

小米椒 2个

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1.5勺

、

老抽 1勺

、

清水一小碗

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
土豆蒸熟，趁热压成泥，分次少量的加入土豆淀粉，揉成不沾手的面团。
步骤2/10 点击查看大图
取适量土豆淀粉泥团成小球，置于掌心，倒扣玻璃瓶用瓶嘴压出蘑菇的样子（要拍照，单手无法操作，所以放在盆中演示，瓶口可以抹点油，方便脱模）
步骤3/10 点击查看大图
放入蒸锅中蒸15分钟左右取出晾凉。
步骤4/10 点击查看大图
鸡腿洗净切块，冷水入锅，加入一汤匙料酒，煮沸捞出，用冷水冲去浮沫，沥干待用。
步骤5/10 点击查看大图
香菇提前泡发，什锦蔬菜提前解冻（香菇水后续要用的话，需把香菇已经，冷藏泡发）
步骤6/10 点击查看大图
锅中加适量油，将小米椒炒出香味后加入一汤匙豆瓣酱，炒匀。
步骤7/10 点击查看大图
炒匀后加入鸡腿肉，翻炒下，之后加入泡发好的香菇，再加一碗清水，水量跟食材略持平即可（可以用冷藏泡发香菇的水，更香）加入一汤匙老抽1.5汤匙蚝油，混合均匀。
步骤8/10 点击查看大图
大火煮开转小火炖煮10分钟，10分钟后加入土豆蘑菇，调入5克糖，继续炖煮5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
五分钟后加入什锦蔬菜，翻炒片刻，待汤汁差不多收干，即可出锅。
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只要这一盘就能解决你的一顿饭啦！土豆还有很强的饱腹感，是替代主食的不二选择哟！