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红烧鸡翅（健康版）的做法

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红烧鸡翅（健康版）

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红烧鸡翅，一道很普通的家常菜。阿橙的食谱里，花椒八角大料，老抽，能不用时就不用，特别夏季，吃了容易心烦气躁。老抽虽然上色很好看，但是口感真的让人喜欢不起来，所以我的菜系里，是不放老抽。但也会让你吃了还想吃这款红烧鸡翅，才是真正老人小孩都可以吃的

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅 2斤

、

蒜头 4瓣

、

姜 3片

、

蚝油 1.5勺

、

酱油 2勺

、

油适量

、

料酒 1勺

、

单晶冰糖 3-4颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我用的是冰冻鸡翅，所以需要先清洗一遍
步骤2/14 点击查看大图
洗好后，在鸡翅上滑刀，浸泡15-20分钟，浸泡出血水，倒掉
步骤3/14 点击查看大图
起一锅冷水，鸡翅冷水下锅，倒入一勺料酒
步骤4/14 点击查看大图
大火煮沸出血泡，关火。倒出来。
步骤5/14 点击查看大图
流水冲洗一次。
步骤6/14 点击查看大图
沥干水备用。
步骤7/14 点击查看大图
蒜头，姜切成图片的样子，白色是冰糖（备用）
步骤8/14 点击查看大图
1.5勺蚝油，2勺酱油（我用的是薄盐，比较咸的酱油放一勺半就好了），再加入150ml开水搅拌
步骤9/14 点击查看大图
搅拌均匀后和冰糖一起备用
步骤10/14 点击查看大图
起锅热油，蒜，姜放入翻炒出香气
步骤11/14 点击查看大图
倒入沥干水的鸡翅翻炒3-5分钟
步骤12/14 点击查看大图
炒出鸡肉香气，如图
步骤13/14 点击查看大图
把冰糖。酱油蚝油混合液倒入，大火煮20分钟收汁出碟
最后一步点击查看大图
撒上白芝麻，完成

小贴士

1.冰冻鸡翅一定好浸泡，焯水冲洗等步骤。才能彻底清除血水 2.如果你想上色更好，可以再炒好蒜姜后先放冰糖炒出糖色，再倒入鸡翅翻炒。这个比较考验炒糖技术，新手不建议

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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