青椒炒猪肝

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青椒炒猪肝作为一道很著名的菜，属于川菜或者粤菜的一道著名菜，其口感鲜辣鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。而猪肝有补肝明目、养血、营养保健等作用，可以说经常吃猪血对身体大大有好处，尤其是贫血的人。超市买回来的熟猪肝加彩椒辣椒简单爆炒味道鲜辣又下饭超级过瘾传统的青椒炒猪肝我不会做，主要是生的猪肝处理起来看着很简单，其实很难，我曾经找了个食谱按照食谱的方法处理一遍，结果做出的猪肝还是很腥气，所以每次想吃青椒炒猪肝我都会去超市买熟的猪肝，然后回家用青椒加辣椒再炒一下，虽然炒出的猪肝没有正宗的青椒炒猪肝里头的猪肝脆嫩，口感比较干，但胜在香辣开胃，而且做法也比较简单，所以很适合没有做饭经验的小白或者上班族做的一道家常菜。传统的青椒炒猪肝我不会做，主要是生的猪肝处理起来看着很简单，其实很难，我曾经找了个食谱按照食谱的方法处理一遍，结果做出的猪肝还是很腥气，所以每次想吃青椒炒猪肝我都会去超市买熟的猪肝，然后回家用青椒加辣椒再炒一下，虽然炒出的猪肝没有正宗的青椒炒猪肝里头的猪肝脆嫩，口感比较干，但胜在香辣开胃，而且做法也比较简单，所以很适合没有做饭经验的小白或者上班族做的一道家常菜。下面我们看看简易版的青椒炒猪肝怎么做的吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

青椒 1个

、

小米辣 1个个

、

熟猪肝 250克

、

蚝油 1匙

、

生抽 1匙

、

葱末适量

、

盐 1匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有食材都准备好，青椒放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净。加盐浸泡的目的是为了去除青椒里80％的农药残留，但浸泡时间不宜过长，差不在15-20分钟之间，不然农药还会回到青椒里造成白泡。
步骤2/7 点击查看大图
清洗干净的青椒用刀对半切开，去掉里头青椒仔，再用刀对半切开后用刀切成小块放入盘子备用。
步骤3/7 点击查看大图
清洗干净的青椒用刀对半切开，去掉里头青椒仔，再用刀对半切开后用刀切成小块放入盘子备用。
步骤4/7 点击查看大图
买回来的熟猪肝用刀切成片装盘备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅内倒入适量食用油，放入切好的葱末和小米辣分别爆出香味后倒入切好的熟猪肝，翻炒均匀。
步骤6/7 点击查看大图
倒入1匙生抽翻炒均匀后再倒入1匙蚝油翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
倒入切好的的青椒块翻炒均匀后倒入1匙食用盐翻炒至青椒断生关火盛出即可。

小贴士

1 ：如果能买到红色的彩椒可以和青菜椒一起炒，颜色会更好看。 2：小米辣很辣，受不了辣的朋友可以替换成普通的干辣椒或者直接不放。 3：加盐浸泡青椒，葱小米辣的目的是为了去除青椒葱和小米辣里80％的农药残留，但浸泡时间不宜过长，差不在15-20分钟之间，不然农药还会回到青椒葱和小米辣里造成白泡。

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发布于 2020-08-16

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