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【川味】香烧排骨的做法

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【川味】香烧排骨

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多吃排骨有很多的好处,例如排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育,还能预防老年人骨质酥松。夏天食欲欠佳，厨房太热不想做，这道香烧排骨做法简单，用不了多少时间就可以享受美味，下饭又开胃！此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 800克

、

长红辣椒 2个

、

小葱 3根

、

姜蒜若干

、

花椒若干

、

冰糖 3颗

、

香叶 5片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先将排骨洗净，烧开水过一下，控干水分，备用。
步骤2/14 点击查看大图
葱姜蒜、冰糖、香叶、桂皮、八角，这些配料切好备用。同时可以烧一壶开水备用。
步骤3/14 点击查看大图
锅里倒入油，放入已控干水分的排骨，小火炸5分钟至金黄，一定要炸5分钟以上，期间要翻动一下，让它炸均匀。
步骤4/14 点击查看大图
捞出控干油。
步骤5/14 点击查看大图
备用。
步骤6/14 点击查看大图
加入一小块豆腐乳。
步骤7/14 点击查看大图
将配料全部加入锅中。
步骤8/14 点击查看大图
加一小勺耗油，2勺生抽。就是吃饭用的那种小勺子。
步骤9/14 点击查看大图
加入1小勺盐。
步骤10/14 点击查看大图
锅内加入烧好的开水，不用没过排骨，刚好见水就行。
步骤11/14 点击查看大图
大概是这个位置，比排骨的一半多一点。大火煮沸后，小火慢炖，这个时候可以不用在厨房守着了，这大热天的，做饭全靠勇气！半小时后来用勺子搅一搅就行了。
步骤12/14 点击查看大图
小火炖1小时后，就可以出锅啦！炸过的肉质会比较紧实，但不会像干烧排骨那么紧，也不会像炖排骨那么松软，而且香味持久。
步骤13/14 点击查看大图
准备好的葱花。
最后一步点击查看大图
撒上去，就可以吃了！香喷喷的！

小贴士

①炸的时候要记得炸至金黄哦！这样更香，肉质紧。 ②炖的时候用开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-16

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