什锦黄焖鸡（鲜香滑嫩）

浏览 45739 · 收藏 130

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黄焖鸡米饭，有肉、有菜、有汤、有营养

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉（shouqiang腿） 2个

、

鲜香菇 50g

、

油菜 50g

、

青椒 1个

、

土豆 1个

、

腐竹 30g

、

豆腐皮 1张

、

葱段、姜片适量

、

香叶、八角、花椒适量

、

还有你自己爱吃的适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材合影：所有菜都洗干净备用了。今天我做的这个没有放腐竹，但是上次我用了腐竹，真的超好吃，今天试试往里头放鱼豆腐、甜不辣看看味道如何？
步骤2/19 点击查看大图
这就是大鸡腿，也叫 shou qiang 腿。
步骤3/19 点击查看大图
买不到大鸡腿的时候就用琵琶腿代替吧，最好是用大鸡腿哈。做一顿，用2个大鸡腿其实是刚好的。
步骤4/19 点击查看大图
鸡腿洗干净后先泡水里30分钟左右去去血水啥的，然后再切块备用，要先浸泡再切块哈。
步骤5/19 点击查看大图
拿个小碗放好调料，大概有葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、香味
步骤6/19 点击查看大图
放料酒3勺、老抽2勺、生蚝1勺、海鲜酱2勺、盐1小勺、十三香1小勺、味精或者鸡精小半勺后拌匀放旁边备用。
步骤7/19 点击查看大图
一定要有十三香，不可省略，这是黄焖鸡的关键
步骤8/19 点击查看大图
一定要有海鲜酱，不可省略，这是黄焖鸡的关键
步骤9/19 点击查看大图
前面放调料说到了大勺小勺的，还是再说明一下吧，大勺和小勺的区别哈，小勺估计只要大勺的1/4啊。
步骤10/19 点击查看大图
豆豉切碎
步骤11/19 点击查看大图
热锅凉油先炒香豆豉；我觉得正常炒菜的油量就行了，我觉得我这个油其实有点…有点多了…
步骤12/19 点击查看大图
再炒鸡肉，翻炒均匀；
步骤13/19 点击查看大图
待鸡肉块变紧致缩小后而且也变色了，再放入刚刚拌匀的小碗调料，继续翻炒；翻炒大概3分钟吧；加入热水没过鸡肉，大火烧开后，转小火再炖煮20分钟。等到炖煮20分钟后，黄焖鸡也已经完成一大部分了，剩下的就是加入自己爱吃的那些蔬菜啦。
步骤14/19 点击查看大图
炖煮好的鸡肉又转入砂锅，然后再放了豆腐结（豆皮自己打结）、香菇、土豆、油菜等（根据蔬菜的易熟程度先后放入）肯定是最后再放。
步骤15/19 点击查看大图
等土豆软烂了，别的蔬菜也基本熟了；
步骤16/19 点击查看大图
豆腐结啊很入味
步骤17/19 点击查看大图
腐竹是上次做得，腐竹也很入味
步骤18/19 点击查看大图
鸡肉非常香、嫩！
最后一步点击查看大图
很好吃的，就是费米饭！