葱花早餐饼

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一日之计在于晨，早餐其实是最重要的，今天我们做的早餐饼是酥脆的油酥葱花饼，就葱花饼的做法很多，将小葱切成末放入到饼里，就能做出各种花样来。其实葱花味的酥饼做法很简单，轻松就可以在家做，不需要出去买，自己动手吃得放心。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

酵母 3克

、

35度的温水 170克

、

食用油 65克

、

盐 1勺

、

葱花 1把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、先来和面吧，300克面粉、3克酵母、170克35度的温水，没有干面粉后加15克食用油；2、这个面团儿偏软，很容易揉光滑，揉好后开始醒面，用保鲜膜包起来醒面半个小时；3、再来做一个油酥面团儿，面粉100克、盐1勺、葱花1把，再来50克植物油，拌匀；4、开始揉面，揉成一个完整的油酥面团儿，同样的用保鲜膜包起来和面团儿一起醒面；
步骤2/6 点击查看大图
5、30分钟以后面团儿已经在开始发酵了，取出来先揉搓排气，然后搓成长条，分成小剂子，每一个小剂子继续揉一揉，然后收圆备用；
步骤3/6 点击查看大图
6、再来揉油酥面团儿，同样的搓成条，分成和面团儿相等的面剂子，捏紧收圆；
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7、全部做好后就可以开始包油酥了，面团儿先用手掌压扁，然后包一个油酥面团儿，再用虎口收拢；
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8、全部做好后从第一个做好的开始擀面，擀油酥面团儿可以先用擀面杖压一压后再擀，再就是不要上下多次来回擀，这两个都是不破酥的小技巧；9、先擀成长方形，然后折三折，再继续擀开，擀成小长方形后从上向下卷起来，10、再对折，也就是两头收拢在一起，中间切上一刀，再打开，最后擀紧实；
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11、我们的面饼生胚就做好了，这个层次是不是很漂亮，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟；12、平底锅预热刷油，放入面饼，盖上盖子全程小火，在烙的过程中这个面团儿还会慢慢的发起来，烙至一面金黄翻烙另一面，两面金黄就可以出锅了。

小贴士

1、稍热一点的水揉面，做出的饼口感柔软；凉水揉面，做出的饼比较筋道。看你的爱好选择即可； 2、面团中加入食用油后，揉面就不会粘手了，同时加入食用油后做出来的饼子不会干硬，即使是放凉后也不会干硬，同时在擀面的时候也不容易破； 3、葱花的量可以根据自己的喜好决定放多少，放得越多葱花味道越好，但是卷和擀的时候可能会破皮，如果能有小香葱味道更好哦； 4、饼坯子的薄厚度看你自己爱好，薄一点熟的也快一些，厚一点相对来说层次更明显一些； 5、火的大小一定要控制好，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以了。

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发布于 2020-08-16

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