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鱼香牛肉丝

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劉小厨

鱼香肉丝是以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。 鱼香肉丝是一道著名川菜，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中 ！今天做的是一道清真菜系，鱼香牛肉丝，口感也是很不错哦，值得大家试试！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
牛里脊 300克
、
青椒 2个
、
红萝卜 1根
、
木耳 30克
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
豆瓣酱 1勺
、
红泡椒 2勺
、
料酒 2勺（腌制和兑汁各1勺）
、
生抽 2勺（腌制和兑汁各1勺）
、
胡椒粉 2勺（腌制和兑汁各1勺）
、
香醋 3勺
、
糖 2勺
、
盐 适量
、
鸡精 1勺
、
香油 1勺
、
干淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.鱼香味菜系，葱姜蒜，豆瓣酱和红泡椒，缺一不可，这些是鱼香味的灵魂！2.兑鱼香汁一定掌握好，生抽，糖，醋，的比例123，这是关键！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-16

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