鱼香牛肉丝
鱼香肉丝是以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。 鱼香肉丝是一道著名川菜,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中 !今天做的是一道清真菜系,鱼香牛肉丝,口感也是很不错哦,值得大家试试!
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步骤1/6
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第一步:牛肉切成丝,放盘中加入,1勺料酒,1勺生抽,1勺胡椒粉,少许盐,少许油,搅拌均匀,腌制15分钟!
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步骤2/6
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第二步:葱姜蒜都切成粒,豆瓣酱和红泡椒,装好备用!
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步骤3/6
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第三步:青椒去籽切成丝,红萝卜切成丝,泡好的木耳切成丝,备用!
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步骤4/6
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第四步:锅中加入适量温开水,加入1勺料酒,1勺生抽,2勺白糖,3勺香醋,1勺胡椒粉,1勺鸡精,1勺香油,适量淀粉,搅拌均匀备用!
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步骤5/6
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第五步:锅中加入少量油,下入腌好的牛肉丝,煸炒制定型断生,即可捞出,备用!
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最后一步
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第六步:锅中加入少量油,下入葱姜蒜粒,煸炒出香味,在下入豆瓣酱和红泡椒,煸炒出红油,在下入青椒丝,红萝卜丝,木耳丝煸炒,在倒入兑好的调料汁,搅拌制汤汁均匀浓稠,最后下入牛肉丝,搅拌均匀即可出锅!
1.鱼香味菜系,葱姜蒜,豆瓣酱和红泡椒,缺一不可,这些是鱼香味的灵魂!2.兑鱼香汁一定掌握好,生抽,糖,醋,的比例123,这是关键!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-16
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