营养好吃又实惠的【圆白菜豆腐包子】
圆白菜又名卷心菜、结球甘蓝、疙瘩白、包菜、包心菜、莲花白等。圆白菜营养价值与大白菜可以相媲美,其中维生素C的含量还要高出大白菜一倍左右,另外圆白菜中含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量也要比番茄多出3倍。其中圆白菜富含的维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。
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步骤1/13
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提前发酵好一团面团。我是前一天晚上揉好面团放冰箱冷藏发酵,第二天一早再取出面团回温,待制馅儿的过程中,面团就回温发酵出状态了。发酵好的面团,内部有均匀的蜂窝状态,或者用手指按压不回弹。
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步骤2/13
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准备一个圆白菜洗干净,菜梗切掉不要,剩下的都切小块放容器里,撒适量的盐翻拌均匀。圆白菜水分大,制馅儿容易出水,我们可以提前用盐杀下水分,可以有效地防止馅料水分太多。
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步骤3/13
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等待杀水的时间,我们用热水把粉条浸泡软,只要指甲能掐断就算粉条浸泡好了。圆白菜用盐杀水十分钟左右,就可以下手挤掉多余水分,盛放另一个盆里。
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步骤4/13
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豆腐切小丁块,粉条切小段一并和圆白菜放一起。
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步骤5/13
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再准备一根葱白切碎放到上面,再放半勺五香粉和虾皮。
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步骤6/13
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锅烧热油,趁热浇入五香粉和葱碎上。
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步骤7/13
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然后倒入蚝油和少许盐翻拌均匀。
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步骤8/13
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翻拌好的馅儿料,咸淡可以提前尝下。喜欢吃辣的朋友可以切些鲜辣椒放进去,或者放辣椒粉和五香粉一样用热油泼一下。考虑家里孩子要吃,所以我就不放辣椒了。
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步骤9/13
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发好的面团稍稍揉一揉,整理成长条,分成均匀大小的面剂子,擀成边儿薄中间厚的包子皮。
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步骤10/13
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包包子的样式随自己喜好了,我包了两种,一种是圆包子,一种是长些的柳叶包子,包好包子盖上保鲜膜静止松弛10分钟左右就可以上锅了。
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步骤11/13
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锅底刷油,把包子依次放入锅内,稍稍有些间隔,烙至包子底部有些上色,
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步骤12/13
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倒入半碗开水,基本上水量到包子的一半就可以了。中火盖上锅盖,待水蒸发干后,我们再倒入少许的面粉水(水和面粉比例1:10),第二次倒的面粉水是为了出锅后的水煎包底部有漂亮的冰花。如果不想麻烦那就在第一次水烧干后,就可以把包子盛出来了。或者第一次加水直接就加面粉水。
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最后一步
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成品
~♥~烹饪小提示~♥~
1、容易出水的蔬菜,建议拌馅儿前提前用盐杀下水分,可以有效防止馅料后面出水过多,不容易包。
2、蔬菜不容易出水第二个关键点就是用油拌下。我是杀过水分后,再用油翻拌了,所以馅料包到最后都没有多余的水分。
3、煞过水的馅儿蔬菜,在最后调味的时候一定要先尝下在看情况放盐,很多新手朋友容易忽略这一点哦。
4、有条件的朋友可以搭配猪肉和圆白菜做荤馅儿的包子,味道也是不错的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-15
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