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仔姜烧鸭的做法

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仔姜烧鸭

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冬吃萝卜夏吃姜，最近连续下雨，湿气较重，最适宜吃姜去湿气。

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仔鸭 1kg

、

泡椒 10个

、

泡姜 1个

、

仔姜 200g

、

青花椒 10g

、

大蒜 10g

、

二荆条 2个

、

啤酒 300g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鸭肉洗净放一旁沥水。准备调料，仔姜切片，不用太薄。泡姜切条，泡椒、二荆条切段，青花椒洗净用水泡。（二荆条是为了和泡椒形成色差丰富色彩不用也可以）
步骤2/6 点击查看大图
锅中倒油，比平时炒菜多一些，待油烧热将洗净的鸭肉放入锅中炒，中小火来回翻炒，切忌火不能太大。待鸭肉表面微黄时捞出。
步骤3/6 点击查看大图
锅中留底油，放入豆瓣酱，中小火炒香，依次加入切好的泡椒、泡姜翻炒。超出香味后加入鸭肉、生抽、老抽继续翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
待鸭肉上色后，锅中加入啤酒，将鸭肉淹没即可。加入仔姜盖上锅盖中小火慢煮。
步骤5/6 点击查看大图
煮鸭肉的过程中隔五分钟翻炒一炒防止粘锅。半小时后鸭肉就可以出锅了，可以根据自己的口味加入盐、鸡精、白糖。
最后一步点击查看大图
盛盘出锅，撒上葱花即可。

小贴士

1、炒鸭肉时用中小火，可以炒出鸭肉的油，不至于入口油腻。 2、加入适量泡姜泡椒、适当的酸味可以中和鸭肉的油腻。 3、仔姜不用油炒，在煮鸭肉时加入即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-15

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