无水鸡蛋蛋糕烤饼
对于面食,我们首先需要规矩的配方,不一定必须精准,但是总得八九不离十。再有每个人使用的面粉的品牌不同,含水量不同,也需要灵活掌握,这些就在操作中需要自己摸索了。 比如,像今天我推荐的这款小饼,其实就是传说中乳山喜饼的做法,但是我做的时候根据自己的面粉和家人喜欢的口味,适当调整了配方,找到一家喜欢的模式,然后再记录下来,这样一直沿用方子就简单了。我叫它蛋糕烤饼,有烤饼的口感,但是比蛋糕还香,特好吃!来看看吧。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
面粉,鸡蛋,玉米油,糖收放一起,鸡蛋有大有小,我这里用的鸡蛋每个大约去皮重50克
-
步骤2/10
点击查看大图
牛奶融化酵母,稍微静置一会儿,倒入面粉,搅拌成絮状,这样先不用手和,搅拌后再和面,比较简单省事,不会让面粉粘手
-
步骤3/10
点击查看大图
最后把面粉和成团,饧发两倍大。想要发酵的快,冷藏的鸡蛋取出来后用温水泡一泡,然后再打入面粉里,不要用冷的鸡蛋,会导致面团发酵时间过长。
-
步骤4/10
点击查看大图
发好的面团分成9个小面剂子,当然可以做更小一点。我觉得这样的大小刚刚好,正好一盘。把面剂子简单滚圆。
-
步骤5/10
点击查看大图
每一个面剂子先擀成长椭圆形,再卷起。这样做的目的是为了让面团瓷实一点,口感更好。
-
步骤6/10
点击查看大图
卷好的面剂子顺过来再擀长,然后再卷起。这样就可以把卷好的小面剂子再揉圆就行了。
-
步骤7/10
点击查看大图
揉好的面剂子每个擀成1厘米厚的小饼状,摆入烤盘再发酵半小时。现在的天气可以室温发酵就行,不用把面饼发酵至2倍大等,微微涨起一点就好。
-
步骤8/10
点击查看大图
烤盘放入预热好的烤箱下层,下火150度烘烤10分钟,然后再反面烘烤10分钟,让小饼两面上色就可以了,不要火大或时间长,会把小饼烤的干硬不好吃了。
-
步骤9/10
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
鸡蛋的大小不同,所以也就影响液体的用量,想要口感微软一点的,称量一下鸡蛋的克数,如果是鸡蛋小,就相对多加点牛奶就行。
和面团的时候不需要把面团揉光滑,和成团就可以饧发,后续的操作就能让面团达到自己所要的状态,这样做也简单省事。
后面擀面团的步骤不要省略,比揉出来面剂子瓷实,成品会更好吃。
烤箱时间和温度根据自己的烤箱气温调整,不要或太大或时间长,小饼两面干硬就不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-15
#爱好组-低筋# 无水鸡蛋蛋糕烤饼的其他做法
#爱好组-低筋# 无水鸡蛋蛋糕烤饼的相关分类
#爱好组-低筋# 无水鸡蛋蛋糕烤饼的相关推荐
-
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
412611人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74450739人看过 -
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】
67400人看过 -
外酥里嫩的鲜蔬土豆饼,简单快手的营养早餐,可做小吃可做主食
8849557人看过 -
#自由创意面包#古早蛋糕
172838人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5497414人看过 -
#放假请来我的家乡吃#生煎包
226225人看过 -
#安佳食力召集,力挺新一年#脆底蜂蜜小面包
7577944人看过 -
红糖烤饼
280540人看过 -
6寸戚风蛋糕空气炸锅版
1113878人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯(纸杯蛋糕)
5166237人看过 -
烤饼
108514人看过