无水鸡蛋蛋糕烤饼
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对于面食,我们首先需要规矩的配方,不一定必须精准,但是总得八九不离十。再有每个人使用的面粉的品牌不同,含水量不同,也需要灵活掌握,这些就在操作中需要自己摸索了。 比如,像今天我推荐的这款小饼,其实就是传说中乳山喜饼的做法,但是我做的时候根据自己的面粉和家人喜欢的口味,适当调整了配方,找到一家喜欢的模式,然后再记录下来,这样一直沿用方子就简单了。我叫它蛋糕烤饼,有烤饼的口感,但是比蛋糕还香,特好吃!来看看吧。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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面粉,鸡蛋,玉米油,糖收放一起,鸡蛋有大有小,我这里用的鸡蛋每个大约去皮重50克
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步骤2/10
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牛奶融化酵母,稍微静置一会儿,倒入面粉,搅拌成絮状,这样先不用手和,搅拌后再和面,比较简单省事,不会让面粉粘手
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步骤3/10
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最后把面粉和成团,饧发两倍大。想要发酵的快,冷藏的鸡蛋取出来后用温水泡一泡,然后再打入面粉里,不要用冷的鸡蛋,会导致面团发酵时间过长。
步骤4/10
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发布于 2020-08-15
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