肉蟹煲(螃蟹炖鸡爪)
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一直很喜欢吃咖喱蟹,这次想换换做法,于是这次尝试将螃蟹和鸡爪炖在一起,碰撞出鲜香的味道。
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
梭子蟹
3只
、
鸡爪
450克
、
基围虾
300克
、
年糕条
8-10根
、
薯条
适量
、
豆瓣酱
适量
、
料酒
2勺
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
姜片
6片
、
小葱段
适量
、
八角
2个
、
花椒
少许
、
小茴香
少许
、
香叶
2片
、
草果
1个
、
干辣椒
2个
、
蒜瓣
4个
、
盐
少许
、
冰糖
少许
、
玉米淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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按清单准备好食材。
-
步骤2/10
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3只梭子蟹清洗干净,蟹钳剪下,拍打出裂纹;蟹盖取下,蟹身去蟹腮、蟹胃、蟹心后,切成4份。然后将蟹身、蟹腿都裹上玉米淀粉并甩掉余粉,往蟹盖里洒少量淀粉,甩掉余粉。
-
步骤3/10
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鸡爪去指甲后,冷水焯水,沸腾后倒掉,冷水洗净。换一锅清水后,倒入干净的鸡爪,放入姜片和少量料酒,沸腾后煮7-10分钟,捞出备用。鸡爪汤保留,后续炖菜用。
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2020-08-15
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