尖椒墨斗鱼干
家里冰箱里的一袋墨斗鱼干冻了很久了,昨晚突然想起来,决定尽快解决掉,做菜小白的我,全程只顾考虑如何简单方便,还能做的好吃,所以忘记拍照了,只有成品照片和泡发、清洗后留着下顿吃的墨斗鱼干的照片了。
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步骤1/4
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将墨斗鱼干泡发,大概得泡十二小时,所以一定要提前泡,中间最好换几次水。泡发后要将墨斗鱼清洗干净,把外面的皮撕掉,将内脏去除,还有头部要洗干净,洗的时候休息不要将墨囊挤破。图中是我洗好后打算留着下顿吃的墨斗鱼身体。
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步骤2/4
将洗好的墨斗鱼放在开水里焯一分钟左右,焯水时放三片姜去腥
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步骤3/4
将焯水后的墨斗鱼切丝备用,同时,将尖椒切丝,蒜瓣用刀拍扁
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最后一步
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热锅,倒入适量食用油,放入冰糖,待冰糖融化后依次放入蒜瓣、姜片和干红辣椒,炒出香味后倒入墨斗鱼丝,倒入适量料酒、老抽,翻遍几下,倒入适量耗油,最后放入尖椒,翻炒,待尖椒炒熟即可出锅(尖椒很容易熟,因此不必炒很久,炒久了尖椒会变软,影响口感)。
这道菜做起来非常简单,我用了最简单的方法,大家可以根据个人口味调整调料,也可以增加其他蔬菜,增加菜肴的营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-15
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