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酸汤鱼火锅（6）

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秋水长1970

贵州酸汤分红酸与白酸，北京餐厅 里一般为红酸汤。 贵州酸汤鱼，酸爽开胃，食欲大开，酸汤为黔北地方特有，家庭无法学习制作。 前不久在马连道遵义红贵州菜吃过一次，刚好有酸汤鱼底料包（某宝有），味道正宗地道，于是购回自做。 甚美味，不亦乐乎。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
酸汤鱼调料包 2袋
、
高汤（骨头汤） 适量
、
乌鱼 1条3斤
、
色拉油 适量
、
豆腐 适量
、
鸭血豆腐 适量
、
粉条 适量
、
金针菇 适量
、
南瓜尖 适量
、
生菜 适量
、
藕片 适量
、
土豆片 适量
、
黄豆芽 750克
、
猪肚菇 适量
、
涮锅面 适量
烹饪步骤
小贴士

1，黄豆芽可多备些，越煮味越美，酸爽可口 2，如无骨头汤，可加白开水。骨头汤味道更鲜美 3，调料包咸鲜度较高，无须再添加盐及其他任何调料 4，尽量选用荤食性鱼，如乌（黑）鱼、石斑鱼，刺少，肉质紧致、鲜美。如不片鱼片切块亦可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-15

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