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麻豆的做法

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麻豆

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小时候每年新鲜花椒上市的时候，妈妈都会泡一大罐的麻豆！上学寄宿的时候给我和妹妹带上一瓶！咸鲜麻麻的味道，特别的好吃！现在爸爸妈妈老了，也没那个精力来泡麻豆了，换成我来做给他们吃！也顺便重温一下童年的味道！今天就把我从妈妈那里学来的泡麻豆的方法分享给大家，希望更多的人学会它，爱上麻豆的味道！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

新鲜花椒 2斤

、

黄豆 2斤

、

开水 1大壶

、

盐 500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的花椒清洗干净，晾干水分备用！
步骤2/9 点击查看大图
盆子里倒入一大壶开水，放入一袋盐（500克），搅拌至融化调成浓盐水，晾凉备用！（盐水要比平时炒菜咸一些，泡出来的麻豆才更入味儿，不会坏掉，发酸！）
步骤3/9 点击查看大图
黄豆洗净提前浸泡2个小时，放入锅中水开再煮5分钟左右！
步骤4/9 点击查看大图
黄豆煮熟没有豆腥味儿，就可以捞出来控干水分！
步骤5/9 点击查看大图
彻底晾凉备用！
步骤6/9 点击查看大图
把晾凉的黄豆装入无油无水的容器中，再放入新鲜花椒，倒入适量的晾凉的盐开水！（水一定要没过黄豆和新鲜花椒！黄豆装入三分之二，新鲜花椒放三分之一就可以了！）
步骤7/9 点击查看大图
盖上盖子，密封保存一周，就可以吃了！（每次取麻豆的时候要用无油无水的勺子，然后再密封紧，这样才能保证泡出来的麻豆不会发酸，变味儿，生花！）
步骤8/9 点击查看大图
泡好的麻豆咸鲜麻，拿来下酒佐餐都特别好吃！
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-15

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