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金镶玉：炸豆腐鱼和虾

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逐光6

2012年吃过一次炸豆腐鱼，之后一直念念不忘。也炸过几次，没成功。最近新鲜虾还算比较实惠，24元一斤。豆腐鱼又是亲民鱼。今天9点前去市场，这两样都有，就买了25元虾和7元的5条豆腐鱼。回来不到9点半，就开始准备了。
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1小时以上   |   配菜(中级)
虾（炸虾只用了不到一半，另外一半炒时蔬） 250g
、
豆腐鱼 250g
、
鸡蛋 1个
、
面粉 50克
、
料酒 1勺
、
胡椒粉 1勺
、
盐 3克
、
姜 4片
、
葱头 5g
、
面包糠 100克
烹饪步骤
小贴士

虾去头和肠泥，留壳和尾巴，用刀拍了虾背。虾和鱼腌之前都有用厨房用纸吸干水。油锅用的是不粘平底锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-15

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