集合发面与千层酥皮优点的破酥包!
垂涎已久的破酥包,结合发面和千层酥皮的做法,层层分明,香软可口,不同于普通包子的口感,快来试试吧! 配方为10个的量,夏季室温高,一次不要做太多,以免擀卷过程太久面团提前发酵。也不要过分追求外表哦,破酥包的重点在与层层分明香软起酥的包子皮哦!
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步骤1/8
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将猪肉切成小块放入绞肉机绞成肉馅,加入蚝油料酒生抽老抽豆瓣酱拌匀,放入炒锅炒至断生,加水烧开转小火炖20分钟。
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步骤2/8
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加入泡洗过的梅干菜碎,继续炖10分钟,大火收汁晾凉备用。
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步骤3/8
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将包子皮的材料揉至光滑,醒10分钟。油酥材料混合均匀。两个面团分别均匀分成10份。
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步骤4/8
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取一个皮按扁,包入油酥。所有面团操作完以后盖着醒发10分钟。
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步骤5/8
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取一个面团擀成长条后卷起,所有面团操作完后,再取一个长条擀开再卷起。所有面团操作完以后盖着醒发10分钟。
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步骤6/8
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取一个卷,中间按扁两边往中线折叠,按扁后擀成中间厚四周薄的面皮(不要过薄),包入馅料后放入锅中。
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步骤7/8
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包完之后盖锅盖醒发30分钟左右,体积明显变大。大火烧开锅中水,转中火蒸12分钟关火,焖3分钟后掀锅取出即可。
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最后一步
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层次分明,馅料鲜香!
1. 包子皮不要擀太薄以免影响层次。
2. 馅料是熟馅儿所以12分钟完全可以蒸熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-15
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