柠檬玛德琳

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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。

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1小时以上

低粉 80克

、

鸡蛋 2个

、

黄油 80克

、

细砂糖 65克

、

柠檬汁 10克

、

柠檬皮 1个柠檬

、

泡打粉 2克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有材料准备好
步骤2/14 点击查看大图
材料准备好之后，黄油隔热水融化，融化的黄油晾凉备用，融化黄油这一步的图忘记拍了…
步骤3/14 点击查看大图
柠檬削皮，不要削到白色的部分，不然会苦，然后用削完皮的柠檬挤10克柠檬汁备用，然后这一步也忘记拍照了…（很佩服自己这么健忘）
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋和细砂糖混合用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融化。
步骤5/14 点击查看大图
低粉和泡打粉混合过筛入蛋液中，倒入盐，用手动打蛋器画一字混合均匀。
步骤6/14 点击查看大图
柠檬皮和柠檬汁倒入混合均匀的面糊中，用蛋抽继续混合均匀。
步骤7/14 点击查看大图
面糊中倒入融化的黄油，用手动打蛋器混合均匀。
步骤8/14 点击查看大图
混合均匀的面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置2个小时
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从冰箱里取出静置好的面糊，面糊稍微回温一下，回温的时候准备其它工作，烤箱190度预热。取适量黄油隔热水融化，用刷子蘸取适量黄油涂抹在模具上，抹过之后模具中最好不要有多余的黄油液体，涂抹完之后再撒上一层面粉，模具中多余的面粉倒掉，倒掉之后模具中看起来是一层面粉覆盖着的，不能看到黄油，我就是没有处理好这一步，所以烤出来就不怎么好看，有斑块。
步骤10/14 点击查看大图
回温好的面糊搅拌顺滑之后倒入裱花袋中。
步骤11/14 点击查看大图
裱花袋剪一个小口，挤入模具8分满。
步骤12/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，中层，上火190度，下火180度，烤12分钟，最后几分钟可以盯着点。每个人的烤箱脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整温度和时间。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的玛德琳取出晾凉就可以享用了，不能马上吃完的可以常温密封几天都没问题的。
最后一步点击查看大图
第一次做玛德琳，写个菜谱也为了方便自己记录，有不足之处或写的不对的地方请多多指教。