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糯米凉糕的做法

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糯米凉糕

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糯米凉糕是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点，节日食俗。凉糕也是佳节美味，在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区，流传着过端午节吃凉糕的习俗。清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 155克

、

玉米淀粉 20克

、

细砂糖 10克

、

牛奶 190毫升

、

玉米油 40克

、

水怡 10克

、

抹茶粉 2克

、

红豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
牛奶+玉米油混合均匀后倒入粉中，搅匀，
步骤3/10 点击查看大图
加水怡搅拌，搅拌到没有颗粒，也可以过一下筛，倒入大碗中
步骤4/10 点击查看大图
盖耐高温保鲜膜，用牙签扎几下，蒸锅大火蒸15-20分钟
步骤5/10 点击查看大图
蒸好的糯米糕取出，放保鲜袋内不太烫的时候揉匀
步骤6/10 点击查看大图
分成两等份，一份➕抹茶粉揉匀
步骤7/10 点击查看大图
揉好的糯米团细腻光滑，可以拉丝
步骤8/10 点击查看大图
糯米团放大一点的不粘烤盘上擀成长条，中间铺上豆沙馅，包起来捏紧收口，整理成长条形
步骤9/10 点击查看大图
抹茶糯米团同样操作
最后一步点击查看大图
切成小块，表面可以粘熟糯米粉防粘，冷藏后冰凉软糯

小贴士

夏日炎炎，有你更清甜！

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发布于 2020-08-14

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