回锅肉烧白菜
超级下饭的回锅肉烧白菜
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步骤1/8
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锅中加冷水,葱段,姜片,适量料酒。再放入五花肉,开火,水开后大概十分钟就煮熟了。
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步骤2/8
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五花肉煮熟后,捞出放到冷水中冷却。在这期间可以去准备下配料。
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步骤3/8
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如上图,准备好葱花,姜丝,小米辣,甜面酱,郫县豆瓣酱,豆豉。
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步骤4/8
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五花肉冷却后,切片。要尽可能的切薄,肉片大一些,口感更好。我切成这样一定是刀的问题。。。
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步骤5/8
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热锅加油,油热加入切好的五花肉。小火慢慢煎制,把油分煎出来。煎到肉片金黄,略微弯曲就可以了。
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步骤6/8
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把煎好的肉片拨至一旁,加入豆瓣酱,甜面酱炒出红油。
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步骤7/8
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加入葱姜,小米辣炒香,和肉一起搅拌均匀。
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最后一步
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最后加入白菜,翻炒至白菜略软。开始调味,加入生抽,老抽,适量白糖,搅拌均匀即可出锅。
1.切肉片的时候要尽量薄些,片大些,口感更好
2.煎制的时候不要放太多油,一丢丢就可以,肉本身会出许多油
3.不用单独加盐,配料已经足够咸了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-14
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