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回锅肉烧白菜的做法

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回锅肉烧白菜

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超级下饭的回锅肉烧白菜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

小白菜 1棵

、

葱适量

、

姜 2片

、

小米辣 2个

、

豆豉适量

、

甜面酱 1勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

生抽 1勺

、

老抽 0.5勺

、

白糖 0.5勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅中加冷水，葱段，姜片，适量料酒。再放入五花肉，开火，水开后大概十分钟就煮熟了。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉煮熟后，捞出放到冷水中冷却。在这期间可以去准备下配料。
步骤3/8 点击查看大图
如上图，准备好葱花，姜丝，小米辣，甜面酱，郫县豆瓣酱，豆豉。
步骤4/8 点击查看大图
五花肉冷却后，切片。要尽可能的切薄，肉片大一些，口感更好。我切成这样一定是刀的问题。。。
步骤5/8 点击查看大图
热锅加油，油热加入切好的五花肉。小火慢慢煎制，把油分煎出来。煎到肉片金黄，略微弯曲就可以了。
步骤6/8 点击查看大图
把煎好的肉片拨至一旁，加入豆瓣酱，甜面酱炒出红油。
步骤7/8 点击查看大图
加入葱姜，小米辣炒香，和肉一起搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
最后加入白菜，翻炒至白菜略软。开始调味，加入生抽，老抽，适量白糖，搅拌均匀即可出锅。

小贴士

1.切肉片的时候要尽量薄些，片大些，口感更好 2.煎制的时候不要放太多油，一丢丢就可以，肉本身会出许多油 3.不用单独加盐，配料已经足够咸了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-14

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